Палачинке Вилијама Тела

Гласови: 1

Време: 13 сати и 30 минута
Сложеност: просечан
Количина: 8 палачинки

Палачинке Вилијама Тела праве се од јабука, карамела и шлага. Овај десерт, чија листа састојака већ звучи прилично примамљиво, може се обогатити свежим бобицама, било којим воћем или, на пример, орасима. Легендарни стрелац Вилијама Тела успео је да погоди мету у облику јабуке. Јело које је добило име по њему подједнако је прецизно у својој савршеној комбинацији укуса.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто за палачинке

4 јаја
1 шоља пуномасног млека
1/2 кашичице соли
1,5 шоље брашна
4 кашике (60 г) путера, отопљеног

Фил од јабука

4 кашике (60 г) путера
1/2 шоље шећера
6 зелених јабука Грени Смит, ољуштених, очишћених од семенки и исечених на кришке
1/2 кашичице млевеног цимета
1/4 кашичице екстракта ваниле
Сок од пола лимуна

Карамел сос

1 шоља шећера
1/2 махуне ваниле
8 кашика путера
1/2 шоље густе павлаке
1 кашичица соли
Специјална опрема: Електрични апарат за палачинке или тигањ за палачинке.

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, млеко, брашно, путер, шећер, јабуке, цимет, екстракт ваниле, сок од лимуна, махуна ваниле, крема

Припрема јела према рецепту:

За тесто за палачинке: У миксеру помешајте јаја, млеко, со и 1 шољу воде док не постане пенасто. Додајте брашно и мутите док не постане глатко и без грудвица. Остружите странице посуде, затим додајте отопљени путер. Мутите 30 секунди. Оставите да одстоји 12 сати или преко ноћи како би глутен „ослабио“ тесто.
За фил од јабука: Загрејте шерпу на средњој ватри. Додајте шећер и путер док се не отопе. Када се отопе, додајте исецкане јабуке и кувајте док не омекшају (7 до 9 минута). Умешајте цимет, екстракт ваниле и сок од лимуна. Оставите да се фил охлади.

За карамел сос: Загрејте малу шерпу на средње јакој ватри. Додајте шећер и половину махуне ваниле. Загревајте, стално мешајући. Наставите док се шећер не претвори у течни, црвенкасто-смеђи карамел. Додајте путер и мешајте 2 минута, док се потпуно не раствори. Полако сипајте крему и кувајте 1 минут. Склоните са ватре и зачините сољу. Оставите сос са стране да се охлади и згусне пре употребе.
Прављење палачинки: Загрејте апарат за палачинке на 95°C (205°F) или ставите тигањ на лагану ватру. Распоредите 1/2 шоље теста по површини. Пеците 1 минут, затим окрените палачинку. Распоредите 3/4 шоље фила од јабука преко ње. Пеците 2 минута, затим преклопите палачинку на пола. Након још 2 минута печења, преклопите десну и леву трећину полумесеца према центру. Прелијте палачинку са мало карамел соса и послужите. Поновите са преосталим тестом.
Напомена: По жељи, готове палачинке можете посути шећером у праху и послужити са шлагом или сладоледом.

Аутор рецепта - Креп Екпектејшнс је ресторан специјализован за крепове (француске палачинке) у Лас Вегасу, САД.

Категорије:

рецепт / Десерти / Палачинке, пржене кромпирице, вафле, сендвичи / Европска кухиња

Слични рецепти