Све о лососу и његовим врстама
Занимљив и информативан чланак за кулинарске љубитеље, у којем ћете сазнати о члановима породице лососа и предностима њихове конзумације.
Лосос – је општи назив за неколико врста риба из породице лососа. Лосос, пастрмка и атлантски лосос су сви чланови ове породице. Наравно, постоје разлике између ових риба, али су суптилне. Дивља риба се сматра најздравијом.
Лосос живи дуж обале Тихог и Северног Атлантика, а понекад и у језерима. Ова риба је такође узгајано на посебним фармама широм света.
Квалитет лососа се обично процењује по садржају масти и црвенкастој боји меса.
Рецепти са лососом:
Боја рибљег меса зависи од њене исхране. Пигмент који се зове астаксантин налази се у многим раковима којима се хране лосос и пастрмка.
Предности лососа
Месо лососа Садржи масти које садрже омега-3 масне киселине, које имају веома корисна својства. Конзервирани лосос има меке кости, које су такође јестиве. Ово је веома добро јер су кости лососа богате калцијумом. Ова риба је такође богата витаминима Б групе и протеинима.
Сада се упознајмо са најчешћим врстама породице лососа.
1. Генетски модификовани лосос
Безбедност генетски модификованог лососа још није доказана, па је најбоље конзумирати га штедљиво. Узгаја се и може се добро хранити током целе године, тако да у поређењу са обичним лососом, много брже добија на тежини.
2. Краљевски лосос
Друга имена за њега укључују пацифички лосос, црни лосос, зимски лосос и црноусти лосос.
Краљевски лосос се сматра најфинијим. Има сочно, укусно месо и живописне боје. Највећи је од пет врста пацифичких лососа. Ова риба је најбоља у рибарској индустрији, али чини само 1% укупног улова.
Дивљи лосос је редак у дивљини. Кохо лосос је комерцијална риба.
Зато је тако скуп. Али ако имате прилику, обавезно га купите и пробајте. Много је бољи од узгајане рибе. Најбоље га је не прекувати, како би задржао укус мора и ракова које је јео. Лосос не треба димити. Димљење уништава све укусе ове укусне рибе. Треба га припремати природније - кувати или пећи на роштиљу. Избегавајте употребу ароматичних биљака. Све што вам је потребно је мало соли, црног бибера и маслиновог уља. Ако одлучите да направите сос за рибу, немојте га преливати преко рибе. Сос треба служити одвојено и практично га конзумирати самостално.
3. Лосос нерка
Лосос нерка се назива и црвена риба јер током мрешћења мужјаци добијају црвену боју.
Ово је друга најпопуларнија риба после краљевског лососа. Има дубоко црвену боју и одличан укус. Његов укус може да варира у зависности од тога где је уловљен. Када се рибе спремају за мрест и приближавају се обали, постају мање масне, али у дубљим водама постају масније.
4. Ружичасти лосос
Ова риба је бледо коралне боје, фине текстуре, са мало масти и благог укуса. Често је мања од других врста лососа. Ружичасти лосос има грбу на леђима, по чему је и добио име. Ружичасти лосос је најјефтинија врста лососа.
5. Лосос
Кета лосос је такође члан породице лососа. Продаје се на свим пијацама морских плодова, као и у продавницама, конзервиран или димљен. Месо кете лососа је бледожуте боје, па га је тешко чак и препознати као лосос када га видите. То је најпоснији и најукуснији од свих врста лососа. У једном тренутку није ни ловљен јер се сматрао непривлачним за рибарске компаније, али тржиште расте и шири се, па је дошло време да се улови.
6. Атлантски лосос
Атлантски лосос има ружичасто или црвенкасто месо са високим садржајем масти. Људска жеља да га лове у све већим количинама довела је до скоро потпуног изумирања ове врсте. Мали број јединки је остао само у Сједињеним Државама, око Мејна. Риболов атлантског лососа је тренутно забрањен у већини земаља око атлантског басена. Међутим, узгајани лосос је и даље доступан у продавницама.
7. Пастрмка
Пастрмка Пастрмка је широко распрострањен члан породице лососа. Постоји много врста. Најчешће су морска пастрмка, језерска пастрмка и калифорнијска пастрмка. Пастрмку је најбоље кувати не саму, већ са барем малом количином дивљег лососа; ово ће појачати укус.
Рецепти са пастрмком:
Сви чланови породице лососа сматрају се добрим, здравим рибама, због чега су прилично скупи у продавницама и на пијацама.
Лосос живи дуж обале Тихог и Северног Атлантика, а понекад и у језерима. Ова риба је такође узгајано на посебним фармама широм света.
Квалитет лососа се обично процењује по садржају масти и црвенкастој боји меса.
Рецепти са лососом:
- Одресци лососа са роштиља
- Свеже маринирани лосос
- Печени лосос са сосом од ораха
- Клуб сендвичи са грилованим лососом
Боја рибљег меса зависи од њене исхране. Пигмент који се зове астаксантин налази се у многим раковима којима се хране лосос и пастрмка.
Предности лососа
Месо лососа Садржи масти које садрже омега-3 масне киселине, које имају веома корисна својства. Конзервирани лосос има меке кости, које су такође јестиве. Ово је веома добро јер су кости лососа богате калцијумом. Ова риба је такође богата витаминима Б групе и протеинима.
Сада се упознајмо са најчешћим врстама породице лососа.
1. Генетски модификовани лосос
Безбедност генетски модификованог лососа још није доказана, па је најбоље конзумирати га штедљиво. Узгаја се и може се добро хранити током целе године, тако да у поређењу са обичним лососом, много брже добија на тежини.
2. Краљевски лосос
Друга имена за њега укључују пацифички лосос, црни лосос, зимски лосос и црноусти лосос.
Краљевски лосос се сматра најфинијим. Има сочно, укусно месо и живописне боје. Највећи је од пет врста пацифичких лососа. Ова риба је најбоља у рибарској индустрији, али чини само 1% укупног улова.
Дивљи лосос је редак у дивљини. Кохо лосос је комерцијална риба.
Зато је тако скуп. Али ако имате прилику, обавезно га купите и пробајте. Много је бољи од узгајане рибе. Најбоље га је не прекувати, како би задржао укус мора и ракова које је јео. Лосос не треба димити. Димљење уништава све укусе ове укусне рибе. Треба га припремати природније - кувати или пећи на роштиљу. Избегавајте употребу ароматичних биљака. Све што вам је потребно је мало соли, црног бибера и маслиновог уља. Ако одлучите да направите сос за рибу, немојте га преливати преко рибе. Сос треба служити одвојено и практично га конзумирати самостално.
3. Лосос нерка
Лосос нерка се назива и црвена риба јер током мрешћења мужјаци добијају црвену боју.
Ово је друга најпопуларнија риба после краљевског лососа. Има дубоко црвену боју и одличан укус. Његов укус може да варира у зависности од тога где је уловљен. Када се рибе спремају за мрест и приближавају се обали, постају мање масне, али у дубљим водама постају масније.
4. Ружичасти лосос
Ова риба је бледо коралне боје, фине текстуре, са мало масти и благог укуса. Често је мања од других врста лососа. Ружичасти лосос има грбу на леђима, по чему је и добио име. Ружичасти лосос је најјефтинија врста лососа.
5. Лосос
Кета лосос је такође члан породице лососа. Продаје се на свим пијацама морских плодова, као и у продавницама, конзервиран или димљен. Месо кете лососа је бледожуте боје, па га је тешко чак и препознати као лосос када га видите. То је најпоснији и најукуснији од свих врста лососа. У једном тренутку није ни ловљен јер се сматрао непривлачним за рибарске компаније, али тржиште расте и шири се, па је дошло време да се улови.
6. Атлантски лосос
Атлантски лосос има ружичасто или црвенкасто месо са високим садржајем масти. Људска жеља да га лове у све већим количинама довела је до скоро потпуног изумирања ове врсте. Мали број јединки је остао само у Сједињеним Државама, око Мејна. Риболов атлантског лососа је тренутно забрањен у већини земаља око атлантског басена. Међутим, узгајани лосос је и даље доступан у продавницама.
7. Пастрмка
Пастрмка Пастрмка је широко распрострањен члан породице лососа. Постоји много врста. Најчешће су морска пастрмка, језерска пастрмка и калифорнијска пастрмка. Пастрмку је најбоље кувати не саму, већ са барем малом количином дивљег лососа; ово ће појачати укус.
Рецепти са пастрмком:
- Пржени филе пастрмке у поху од кукурузног брашна
- Брускете са пастрмком и чили сосом
- Салата са пастрмком, руколом и сиром
Сви чланови породице лососа сматрају се добрим, здравим рибама, због чега су прилично скупи у продавницама и на пијацама.
Аутор чланка: Наталиа Семенова "ТопЦоок"
Гласови: 1
Категорије:
Повезани чланци
