Јагњетина са целим зачинима и луком – Хару гос

Гласови: 1

Време: 1 сат.
Сложеност: просечан
Порције: 6

Јагњетина са целим зачинима и луком – Хару гос – детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

450 г јагњећег бута без костију, исеченог на коцкице од 2 цм (замолите месара да вам исече кост и да вам је)
1-2 ољуштена и исечена на крупне комаде кромпира са високим садржајем скроба
1 сецкани парадајз (опционо)
2-3 кашике сунцокретовог уља
1 штапић цимета (комад дужине 2 цм)
3-4 зелена плода кардамома
1-2 црне бобице кардамома (ако их имате)
2-3 чена белог лука
2-3 сушене чили папричице (сломљене или исечене на комаде маказама)
2 сецкана црног лука
1 кашика млевеног кима
1,5 кашичице млевене куркуме
1 пуна кашика пасте од ђумбира и белог лука (видети рецепт испод)
Со
Сецкани свежи листови коријандера за украшавање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: овчетина, кромпир, парадајз, корен ђумбира, бели лук, чили папричица, цимет, кардамом, ким, куркума, цилантро

Припрема јела према рецепту:

Загрејте уље у шерпи са дебелим дном док не почне да дими. Додајте цимет, кардамом, бели лук и црвену чили папричицу. Када зачини омекшају и промене боју, додајте лук и пржите док се добро не запече.

Додајте месо и пржите, повремено окрећући, док не порумени са свих страна. Када течност у тигању скоро потпуно испари, додајте млевене зачине и пасту од ђумбира и белог лука и добро промешајте.

Затим додајте мало соли и довољно воде (или чорбе) да једва прекрије месо. Чврсто покријте шерпу поклопцем и крчкајте 15-20 минута, повремено мешајући, трудећи се да ивице шерпе остану чисте.
Додајте кромпир и добро промешајте, затим додајте парадајз (ако га користите). Поново покријте тигањ и крчкајте док јагњетина и кромпир не омекшају. Пробајте да ли је потребно зачинити, додајући мало сецканог свежег цилантра. По жељи додајте још мало за додатни укус.

Паста од ђумбира и белог лука: Паста од ђумбира и белог лука је основа за већину индијских јела. У многим рецептима, сецкани бели лук и ђумбир наводим одвојено да би све било лакше. Међутим, неки рецепти захтевају само пасту. Многи супермаркети сада продају тегле пасте од ђумбира и пасте од белог лука одвојено. Све што треба да урадите је да их помешате.

Да бисте направили сопствену пасту, узмите једнаке количине ољуштеног белог лука и свежег ђумбира и згњечите их у пасту у авану. Алтернативно, измиксајте их у блендеру са мало воде и биљног уља (не маслиновог уља), често искључујући блендер да бисте састругали ивице посуде. Паста може да се хлади до 2 месеца, ако додате мало уља да бисте спречили кварење.

Категорије:

рецепт / Вечера / Супе / Густе супе и чорбе / Индијска кухиња

Слични рецепти