Недељна печена ребра

Гласови: 1

Како кувати - печена ребра на недељни начин

Време: 1 сат и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Ина Гартен пече ово импресивно јело на различитим температурама: 260°C, затим 160°C и коначно 230°C током 1 сата и 30 минута до 1 сата и 45 минута како би се постигла хрскава кора и нежно, сочно месо.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Ребра

1 печена говедина са леђа на ребрима (3 ребра), тежине 3 - 3,5 кг.
1 кашика крупне соли
1,5 кашичице свеже млевеног црног бибера
Сос од рена и сенфа, погледајте рецепт испод

Сос од рена и сенфа

1,5 шоље мајонеза
3 кашике дижон сенфа
1,5 кашике сенфа од целог зрна
1 кашика припремљеног рена
1/3 шоље павлаке
1/4 кашичице крупне соли

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, сенф од целог зрна, Дижон сенф, рен, мајонез, павлака

Припрема јела према рецепту:

Два сата пре печења, извадите месо из фрижидера да се загреје до собне температуре.

Загрејте рерну на 260°C (Савет: Уверите се да је рерна веома чиста пре него што је подесите на 260°C).

Поставите решетку на други доњи ниво.

Ставите месо у плех довољно велики да стане, са костима надоле, и обилно поспите сољу и бибером. Пеците 45 минута.
Док је месо још увек у рерни, смањите температуру на 160°C и пеците још 30 минута. На крају, повећајте температуру на 230°C и пеците још 15-30 минута, док унутрашња температура меса не достигне 52°C. (Уверите се да је термометар уметнут директно у средину меса.) Укупно време печења: од 1 сата и 30 минута до 1 сата и 45 минута. За то време припремите сос.

Извадите месо из рерне и пребаците га на даску за сечење. Чврсто покријте алуминијумском фолијом и оставите да одстоји 20 минута. Исеците и послужите са сосом.

Сос од сенфа и рена:

У малој посуди помешајте мајонез, две врсте сенфа, рена, павлаку и со.