Начос са грилованом пилетином глазиран медом, са сосом од сира, авокадом и халапењо папричицама

Гласови: 1

Како се прави - Начос са грилованом пилетином глазирани медом, сосом од сира, авокадом и халапењосом

Време: 9 сати.
Сложеност: просечан
Порције: 6-8

Тајна Бобијеве сочне, љуте пилетине је маринада од сока од лимете, чили праха и Вустершир соса. Боби Флеј маринира пилеће бутове преко ноћи. Пре печења на роштиљу, јело прелива помфритом и кремастим сосом од сира, хладним авокадом и халапењом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пилетина маринирана у лимуну и чилију:

8 пилећих батака без костију
1/2 шоље сока од лимете
1/2 шоље лаганог маслиновог уља
2 кашике зачина за чили
2 кашике Вустершир соса
1 кашика млевеног кима
1 кашика млевеног белог лука
2 кашичице црног бибера

Медени чипотле сос:

1 кашика меда
1/4 кашике уља од каноле
4 кашике зачина за чили
2 - 3 кашике пиреа од конзервиране чипотле паприке у адобо сосу
2 кашике дижон сенфа
2 кашике млевеног коријандера
2 кашике млевеног кима
2 кашике шпанске паприке
Кухињска со и свеже млевени црни бибер
Плави кукурузни чипс за украшавање
Сос од сира (видети рецепт испод)
Релиш од авокада (видети рецепт испод)
Печене халапењо папричице (видети рецепт испод)

Сос од сира:

2 кашике (30 г) несланог путера
2 кашике брашна
2 – 2,5 шоље загрејаног млека
450 гр. ренданог полутврдог сира
Со и свеже млевени црни бибер
Прстохват свеже млевеног мушкатног орашчића

Релиш од авокада:

3 зрела авокада сорте Хас, ољуштена и исечена на коцкице
1 серано или халапењо паприка, ситно исецкана (можете додати још паприка, по укусу)
1/2 малог црвеног лука, ситно исецканог
Сок од 2 лимете
2 кашике уља од каноле
2 кашичице меда
Со и свеже млевени црни бибер
1/4 шоље ситно сецканог свежег цилантра
Печене халапењо папричице:
8 халапењо папричица
Уље каноле, за подмазивање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећих бутина, сок од лимете, зачин за чили, Ворчестер сос, ким, бели лук, мед, чипотле папричице у адобо сосу, Дижон сенф, коријандер, паприка, чипс, брашно, млеко, сир, мушкатни орашчић, Авокадо, серано бибер, халапењо паприка

Припрема јела према рецепту:

За маринаду за пилетину: Ставите пилеће батаке у чинију. У малој посуди помешајте сок од лимете, маслиново уље, зачин за чили, Ворчестер сос, ким, бели лук и црни бибер. Затим маринирајте пилеће бутове. Покријте месо и ставите у фрижидер преко ноћи.
За сос од меда и чипотлеа: мешавина меда, уља од каноле, зачин за чили, чипотле паприка, сенф, млевени коријандер, ким и шпанска паприка. Зачините сољу и бибером и оставите сос са стране.

Загрејте роштиљ на средње јаку температуру. Пилетину обилно зачините сољу и бибером и ставите је на решетку роштиља под углом од 45 степени. Пеците док се не појаве лепи трагови роштиља. Пажљиво окрените пилеће батаке и наставите са печењем. Премажујте батаке медено-чипотле сосом сваких неколико минута. Када унутрашња температура достигне 75°C или сок постане бистар, извадите пилеће батаке са роштиља после 8 минута. Оставите пилетину са стране 5-10 минута. Исеците пре сервирања.
Поређајте чипс од плавог кукуруза у посуду, прелијте сосом, а затим ставите пилетину, авокадо релиш и халапењо папричице.
Сос од сира:

Отопите путер у средњој шерпи на средњој ватри. Додајте брашно и кувајте 1 минут. Постепено сипајте 2 шоље топлог млека, појачајте ватру, доведите до кључања и наставите да мешате док се сос не згусне и укус брашна не нестане, око 5 минута.
Склоните сос са ватре и полако додајте сир, стално мешајући. Наставите да мешате док не постане глатко. Зачините сољу, бибером и мушкатним орашчићем. Оставите са стране.
Релиш од авокада:

У средњој посуди помешајте авокадо, серано паприку, црни лук, сок од лимете, уље, мед, со и бибер по укусу. Додајте цилантро.
Печене халапењо папричице:

Премажите халапењо папричице маслиновим уљем, зачините сољу и бибером. Пеците на роштиљу док не порумене, око 6 минута.