Свињетина у слатко-киселом сосу са ананасом

Гласови: 1

Како се кува - Слатко-кисела свињетина са ананасом

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Ово јело у полинезијском стилу прави се од малих коцкица свињске плећке (очистите видљиву масноћу) које се крчкају са поврћем и ананасом у слатко-киселом сланом сосу. Готово јело се посипа сецканим макадамија орасима и служи са куваним басмати пиринчем.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Свињетина

0,5 кашике сока од ананаса
0,5 шоље кечапа
0,5 шоље густо збијеног светло смеђег шећера
1/4 шоље јабуковог сирћета
1/4 шоље воде
4 кашичице соја соса
2 кашичице љуте црвене паприке
1 кашичица сусамовог уља
3 кашике биљног уља
2 кашике сецканог ђумбира
2 кашичице згњеченог белог лука
1 кашика кукурузног скроба
2 кашике шерија
2 кашике кикирикијевог или биљног уља
450 г немасне свињске плећке, исечене на коцкице
1 зелена паприка, очишћена од стабљике и семена, исечена на тракице
Пола средњег жутог лука, танко исеченог
2 шоље исецканог ананаса
Парени бели басмати пиринач, са стране
1/4 шоље сецканих препечених ораха макадамије, за сервирање
1/4 шоље сецканог влашца, за сервирање

Зачин

2,5 кашичице паприке
2 кашике соли
2 кашике белог лука у праху
1 кашика црног бибера
1 кашика праха од црног лука
1 кашика кајенског бибера
1 кашика сушених листова оригана
1 кашика сушеног тимијана

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињска плећка, Сок од ананаса, слатка паприка, макадамија орах, јабуково сирће, кечап, сусам

Припрема јела према рецепту:

У чинији помешајте сок од ананаса, кечап, смеђи шећер, сирће, воду, соја сос, млевени бибер и сусамово уље.
У средњој шерпи загрејте 1 кашику уља на средње јакој ватри. Додајте ђумбир и бели лук и кувајте, мешајући, 15 секунди. Додајте смесу сока од ананаса и доведите до кључања. Смањите ватру и крчкајте, мешајући, док се шећер не раствори, 2-3 минута.

У чинији растворите кукурузни скроб у шерију. Додајте у сос који се крчка и стално мешајте. Смањите ватру и крчкајте док се сос не згусне, 2-3 минута. Склоните са ватре.
Поспите свињетину са 2 кашичице зачина. Загрејте 1 кашику уља у воку или великом тигању на јакој ватри, мешајући тигањ да се дно премаже. Додајте свињетину и пржите, мешајући, док не порумени, 2-3 минута. Пребаците на папирне убрусе да се оцеди вишак масноће.
Вратите вок на јаку ватру. Додајте преосталу кашику уља, мешајући да премажете дно и странице. Додајте паприку и лук и кувајте, мешајући, док не омекшају, 1-2 минута. Смањите ватру на средње јаку.
Додајте сос и ставите на лагану ватру док се не згусне. Додајте ананас и свињетину и кувајте, мешајући, док се не загреје, 1 минут. Склоните са ватре и зачините сољу по укусу.
Поделите пиринач на 4 тањира за вечеру и прелијте свињетином у сосу. Сваку порцију поспите орасима и младим луком и одмах послужите.

Креолски зачин:
Принос: око 2/3 шоље

Све састојке добро измешајте и чувајте у добро затвореној тегли или посуди.