Ролнице од јаја у слатко-киселом сосу са љутим сенфом

Гласови: 1

Како направити слатко-киселе ролнице од јаја са љутим сенфом

Време: 50 мин.
Сложеност: просечан
Порције: 6

Супер хрскаве ролнице од јаја пуњене месом, поврћем, печуркама и стакленим резанцима служе се у базену домаћег слатко-киселог соса са паприком и љутим сенфом. Савршено азијско предјело за посебну прилику! Ролнице од јаја можете направити унапред и поново их пропржити непосредно пре сервирања за још хрскавију текстуру.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пуњење

2 кашике уља од каноле, плус додатно за пржење
1 кашика ситно сецканог белог лука
1 кашика ситно сецканог ђумбира
2 серано чили папричице, очишћене од стабљика и ситно исецкане
220 г млевене свињетине (може се заменити млевеном ћуретином)
1 шоља исецканог кинеског купуса
1 шоља бамбусових изданака, опраних и исечених на тракице
4 кашике соја соса
1 шоља црних печурака, натопљених и исечених на тракице
2 кашике шаосинг вина
2 кашике кукурузног скроба, помешати са 2 кашике воде (требало би да се формира паста)
1 шоља сецканог зеленог лука
1 шоља стаклених резанаца, натопљених у топлој води док не омекшају (10–15 минута), добро осушених и исечених на комаде од 5 цм.
1 паковање (450 г) комадића теста за ролнице од јаја
1 јаје, умућено са 1/4 шоље воде, за премазивање теста
Слатко-кисели сос
Љути сенф

Слатко-кисели сос

1/3 кашике пиринчаног сирћета
2 кашичице соја соса
2 кашике шаосинг вина
2 кашике сока од ананаса
1/4 шоље смеђег шећера
1/4 шоље белог шећера
1 кашичица црвених љутих папричица
3/4 шоље исецканог ананаса
0,5 шоље исецканог манга
1/4 шоље сваке црвене и зелене паприке, исечене на коцкице од 1 цм.
2 кашике кукурузног скроба, помешати са 2 кашике воде (требало би да се формира паста)

Љути сенф

1/3 шоље сувог сенфа помешаног са 1/4 шоље воде
1/3 шоље дижон сенфа
1 кашика шећера

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто за пролећне ролнице, млевена свињетина, серано бибер, пиринчано сирће, Сок од ананаса, манго, Ананас, скроб

Припрема јела према рецепту:

Загрејте вок или тигањ на јакој ватри. Додајте уље и промућкајте тигањ да се дно премаже. Када се уље загреје, додајте бели лук, ђумбир и чили и пржите док не омекшају, око 2 минута. Не дозволите да изгори.
Додајте млевено свињетину и кувајте, мешајући, док се потпуно не скува, око 3-5 минута. Додајте купус, изданке бамбуса, соја сос, печурке и вино и кувајте док не омекшају, око 3 минута. Умешајте пасту од кукурузног скроба. Зачините сољу и бибером по укусу. Пребаците смесу за фил у средњу посуду и додајте млади лук и стаклене резанце. Промешајте да се сједини.

Навлажите кухињску крпу. Ставите 5 комада теста на радну површину, један угао сваког комада окренут према вама, а преостало тесто покријте крпом да се не осуши.
Кашиком ставите око 1/4 шоље фила на тесто, одмах изнад ближих углова. Приближите угао који је најближи вама филу и преклопите га на пола; премажите ивице прањем од јаја, затим преклопите углове према центру и наставите са преклапањем док фил не буде потпуно прекривен.
Увијте ролнице што је чвршће могуће. Покријте салветом и оставите их да одстоје са шавом надоле; јаје треба да се стегне. Напуните и увијте преостале комаде теста, покријте и оставите ролнице да одстоје најмање 2 минута.
Напуните фритезу или средњи тигањ до једне трећине уљем и загрејте на јакој ватри до 175°C. Додајте 4–6 кифлица одједном и пржите док не порумене, окрећући по потреби, око 5 минута.
Извадите ролнице шупљикавом кашиком и ставите их на папирне убрусе да бисте уклонили вишак масноће. Непосредно пре сервирања, поново пропржите ролнице на 175°C (док не порумене) за још хрскавију корицу.
Ставите кашику слатко-киселог соса у средину тањира за сервирање. Исеците кифлице дијагонално и поређајте три преко соса. Прелијте врућим сенфом ивице тањира и послужите.

Слатко-кисели сос:

У шерпи помешајте сирће, соја сос, вино, сок од ананаса и шећер. Доведите до кључања на средње јакој ватри, затим смањите ватру на средњу. Додајте љуту папричицу, ананас, манго, бибер и кукурузни скроб и кувајте 2 минута. Послужите топло.

Љути сенф:

У малој посуди помешајте сенф и шећер док не постану глатки.