Чинија тестенине са ћуфтетима

Гласови: 2

Време: 2 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Ова импресивна чинија са тестенином биће прави централни део ваше празничне трпезе и главно јело ваше вечере. Хрскава чинија капелини (анђеоске косе) тестенине пуњена је домаћим маринара сосом и сочним, чврстим ћуфтетима од говеђег меса. Да би се спречило да се размокше, чинија је пре пуњења обложена кришкама италијанског пршута. Украсите фил са неколико куглица кремасте бурате и свежом гранчицом босиљка. Ова чинија са тестенином може се сећи и уживати у њој као у пити.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Залепи

900 г капелини тестенине (анђелова коса)
Маслиново уље за подмазивање посуде или за тестенину
Специјална опремаметална чинија пречника 32 цм; метална чинија пречника 27 цм.

Маринара сос

1/4 шоље маслиновог уља
4 чена белог лука, танко исецкана
1/4 средњег црног лука, исецканог на коцкице
3 конзерве ољуштених целих парадајза, крупно исецканих, по 800 г
3 гранчице свежег тимијана
1 мала веза босиљка, исецкани листови

Ћуфте

450 г млевеног говеђег меса
0,5 кашике ренданог пармезана
1/4 шоље мрвице хлеба
1/4 шоље млека
2 чена белог лука, рендана
1 велико јаје

Прелив

220 г танких кришки пршуте
2 куглице бурате
Маслиново уље за преливање
1 велика гранчица свежег босиљка

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: капелини тестенине, ћуфте, парадајз, сир, јаја, млеко, тимијан, босиљак, мрвице хлеба, пршута, маринара сос

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 200°C.
Залепи:

Скувајте тестенину према упутству на паковању; оцедите. Ставите тестенину на плех и оставите да се охлади док је не додирнете, око 10 минута.

Подмажите унутрашњост велике металне посуде са 1/4 шоље маслиновог уља. Ставите тестенину у посуду и равномерно је распоредите, омогућавајући јој да се подигне уз странице посуде. Попрскајте са 2 кашике маслиновог уља. Подмажите спољашњост мале металне посуде и ставите је у другу посуду преко тестенине, чврсто притискајући да бисте сабили тестенину.

Пеците док ивице макарона не порумене, око 1 сат. Извадите мању посуду и наставите да печете док не порумене, још око 1 сат. Оставите да се хладе 5 минута, а затим пажљиво пребаците макароне на велики тањир за сервирање са ободом.
Маринара сос:

У међувремену, загрејте маслиново уље у средњој шерпи на средње јакој ватри. Пропржите бели и црни лук, мешајући, док благо не порумене, око 5 минута. Додајте парадајз, гранчице тимијана и босиљак и прокувајте. Смањите ватру и крчкајте, непоклопљено, док се сос не згусне, око 15 минута. Баците гранчице тимијана. Зачините са 2 кашике соли и бибера.
Ћуфте:

У чинији помешајте млевено говеђе месо, пармезан, презле, млеко, бели лук, јаје, со и прстохват црног бибера. Од смесе меса обликујте 12 ћуфти. Пребаците ћуфте у маринара сос. Пустите да прокључа на средњој ватри и кувајте док се ћуфте не скувају, око 15 минута. Унутрашњост чиније за тестенину обложите преливом: кришкама пршуте, кашиком прелијте сос преко ћуфти и ставите куглице од бурате. Попрскајте маслиновим уљем и украсите гранчицом босиљка.