Пилеће штрудле са печуркама

Гласови: 1

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Сви воле штрудле због њихове мекане, прхке коре. Слане штрудле са месом представљају дивно предјело за сваку празничну трпезу, а невероватно их је лако направити. Сложите листове фило теста, премажите путером и поспите презлама да бисте добили још хрскавије и меканије тесто. За фил од меса користите млевену сирову кобасицу. Она већ садржи све потребне зачине; све што треба да урадите је да је пропржите са печуркама и црним луком и помешате са маскарпоне сиром. Овај рецепт прави три дугачке штрудле. Исеците их и послужите на великом тацни.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

220 г сирове слатке италијанске кобасице, без црева
220 г сирових пилећих кобасица, без црева
220 г несланог путера, подељено
1 шоља сецканог лука
450 г шампињона
1 кашичица семена коморача
1 паковање (220 г) маскарпоне сира, собне температуре
0,5 шоље свежих мрвица хлеба (видети савет за кување)
1 паковање (24 листа) фило теста, одмрзнутог
Обичне презле

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: купати (пржене кобасице), печурке, семе коморача, маскарпоне сир, фило тесто

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 200°C. Обложите плех папиром за печење.
Ако су кобасице грубо млевене, ставите млевено месо у посуду кухињског процесора опремљеног челичним ножем и пулсирајте док се фино не самеље.

У великом тигању пречника 30 цм загрејте 4 кашике путера. Додајте лук и пржите на средњој ватри 4-6 минута, док не омекша, али не порумени. Додајте месо и изгњечите га виљушком, разбијајући грудвице, и пржите 5-7 минута или док цело месо не порумени.
У међувремену, припремите печурке. Обришите клобуке благо влажним папирним убрусом или сунђером да бисте уклонили прљавштину (не перите). Одсеците дршке, а затим крупно исецкајте клобуке и дршке. Додајте печурке, семе коморача, 1 кашичицу соли и 1 кашичицу црног бибера у млевено месо и кувајте 10 минута, док печурке не пусте течност и она не испари. Оставите са стране да се охлади, око 10 минута. Умешајте маскарпоне и свеже презле, и зачините сољу и бибером по укусу. Количина соли ће зависити од тога колико су кобасице слане.
У малој шерпи истопите преосталих 12 кашика путера. Размотајте тесто за фило и покријте га благо влажном (не мокром!) кухињском крпом. Пребаците један лист теста на даску, лагано га премажите отопљеним путером и поспите кашичицом сувих презли.
Ставите други лист фило теста преко, премажите уљем и поспите сувим презлама; поновите поступак да бисте формирали гомилу од пет листова фило теста. Поставите гомилу са дужом страном окренутом према вама и обложите доњу ивицу траком фила од меса ширине око 2,5 цм (око 1/3 укупног фила). Преклопите странице и умотајте гомилу теста од себе у чврсту ролну.
Ставите га на припремљен плех са шавом надоле. Премажите путером и направите дијагоналне зарезе на врху у размаку од 2,5 цм. Направите још две овакве штрудле и ставите их на плех.
Пеците штрудле 20-30 минута, окрећући плех једном да бисте осигурали равномерно печење. Мало охладите, исеците на кришке кроз прорезе и послужите топле.

Кулинарски савети

Свеже презле чине фил влажнијим од презли, док презле помажу у стварању прхкије коре. Да бисте направили сопствене презле, уклоните кору са исеченог белог хлеба, исеците презлу на коцкице и ставите је у посуду процесора хране опремљеног челичном оштрицом. Мељите док се не формирају фине мрвице.