Пуњење од житарица и кобасица (прилог)

Гласови: 1

Време: 3 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 6-8

Овај надев се разликује од традиционалног америчког надева за ћуретину по томе што садржи више поврћа и користи вишезрнасте житарице уместо кришки хлеба. Садржи раж, спелту и просо, који се кувају, а затим мешају са печеним поврћем, посебно прженим млевеним месом са зачинима и две врсте ренданог сира, све печено у рерни. За месо користите сирове природне кобасице и уклоните црева пре пржења. Ово чини невероватно здрав, сочан и укусан прилог који се може послужити уз живину или месо.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3/4 шоље спелте, испране
3/4 шоље раженог жита, опраног
5 шоља благо посољене пилеће чорбе
5 гранчица тимијана + 1 кашика сецканих листова
2 ловорова листа
3/4 шоље проса, опраног
1 велики корен целера, ољуштен и исечен на комаде од 1 цм.
3 црвена лука, исечена на комаде од 1 цм.
4 слатка кромпира, ољуштена и исечена на комаде од 1 цм.
3 кашике екстра девичанског маслиновог уља
2 кашике сецкане свеже жалфије
4 кашике несланог путера, плус додатно за подмазивање тигања
450 г сирових пилећих или ћурећих кобасица, уклонити црева, измрвити млевено месо
1 шоља рендане моцареле од пуномасног млека (око 110 г)
0,5 кашике ренданог пармезана

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: спелта гриз, ражена гриз, бујон, тимијан, ловоров лист, просо гриз, корен целера, црвени лук, слатки кромпир, жалфија, путер, купати (пржене кобасице), моцарела сир, Пармезан сир

Припрема јела према рецепту:

У великој шерпи помешајте спелту, раж, 4 шоље пилећег бујона, 2 шоље воде, гранчице тимијана и ловоров лист. Доведите до кључања, затим смањите ватру и крчкајте док зрна скоро не омекшају, 20 минута. Умешајте просо. Кувајте, повремено мешајући, док нека зрна проса не пукну, 15 минута. Оцедите кроз ситно сито, бацајући тимијан и ловоров лист. Пребаците зрна на плех обложен папиром за печење и оставите да се хладе 1 сат. Пребаците у велику посуду.
У међувремену, поставите решетке у горњу и доњу трећину рерне и загрејте је на 220°C. У великој посуди помешајте корен целера, црвени лук, слатки кромпир, маслиново уље, жалфију, 2 кашичице соли и неколико млевених црних бибера. Поређајте на 2 плеха са ивицама. Пеците, окрећући плехове на пола печења, док поврће не порумени и не омекша, 40 до 50 минута.

У великом тигању на средњој ватри истопите 2 кашике путера. Додајте кобасице; кувајте, уситњавајући млевено месо, док не порумени, 8 до 10 минута. Умешајте сецкани тимијан и кувајте 1 минут. Додајте преосталу 1 шољу пилећег бујона, доведите до кључања и кувајте док се не смањи за пола, око 5 минута.
Подмажите плитку посуду за печење од 3 литра путером. Помешајте смесу од меса, печено поврће, моцарелу и пармезан са житарицама, зачините сољу и бибером по укусу. Пребаците у припремљену посуду за печење и поспите 2 кашике путера по површини. Пеците док не порумени и док се фил не загреје, 20-30 минута.

Напомена

Припремите фил 2-3 дана пре сервирања; покријте фолијом и ставите у фрижидер. Загрејте у рерни на 160°C (325°F), покривено фолијом, док се не загреје, затим прелијте чорбом или отопљеним путером ако је посуда сува. Пеците, непоклопљено, још неколико минута док не постане хрскаво.

Категорије:

рецепт / Свечана јела / Нова година / Главна јела / Прилози / Чорбе / Житарице, махунарке / Поврће и печурке / Птица / Food Network - рецепти / Америчка кухиња

Слични рецепти