Крофне од крема преливене циметом

Гласови: 1

Како се прави - Крофне са циметом и кремом

Време: 1 сат и 40 мин.
Сложеност: лако
Количина: 30 мини крофни

Ове минијатурне крофне се праве од теста за крофне направљеног од мешавине пшеничног брашна и суве инстант основе за пире кромпир. Додају се и путер, шећер, ванила и јаја. Тесто се затим ставља у вруће уље помоћу мале кашике за сладолед, пречника приближно 2,5 цм. Ова метода осигурава да се крофне равномерно прже изнутра и споља и да све задрже једноличан округли облик. Извадите их из фритезе и одмах их уваљајте у мешавину шећера и млевеног цимета. Обилна количина путера и суве инстант основе за пире кромпир стварају нежну текстуру, а арома цимета ће сигурно очарати свакога.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 кашике несланог путера
1 кашичица екстракта ваниле
0,5 шоље врхунског брашна
0,5 шоље инстант пире кромпира
1,5 шоље шећера
0,5 кашичице соли
3 велика јаја + 1 беланце
2 кашике млевеног цимета
Биљно уље, за пржење у дубоком уљу

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, врхунско брашно, цимет

Припрема јела према рецепту:

У средњој шерпи помешајте 1/2 шоље воде, путер и ванилу; доведите до кључања, мешајући да се путер отопи. Склоните са ватре и додајте брашно, суви инстант кромпир, 1/2 шоље шећера и со. Вратите шерпу на средњу ватру и мешајте док тесто не постане чврсто и не почне да се одваја од ивица шерпе, око 2 минута. Пребаците тесто у посуду миксера или средњу посуду; охладите око 10 минута.
Умутите тесто на средње јакој брзини миксером са наставком за лопатицу или дрвеном кашиком; додајте јаја и беланца једно по једно, добро мутећи после сваког додавања. Након што се јаја сједине, мутите још око 1 минут, док тесто не постане глатко и сјајно. Оставите да одстоји 1 сат.

У плиткој посуди помешајте преосталу шољу шећера и цимет. Ставите високу шерпу са дебелим дном на средњу ватру и напуните је до око трећине биљним уљем; загрејте на 170°C (350°F) на термометру за пржење у дубоком уљу. Користите малу кашику за сладолед да сипате тесто у уље (пржите у серијама).

Напомена

Веома је важно да тесто убаците у уље малом кашиком за сладолед, а не кашиком..
Пржите, окрећући једном, док не порумене, око 6 минута. Шупљикавом кашиком пребаците крофне у смесу цимета и шећера и уваљајте да се потпуно премажу. Послужите топло.

Аутор рецепта - Кувар Чарлс Гранквист је инструктор посластичарства у кулинарској школи.

Категорије:

рецепт / Миксер / Доручак / Свечана јела / Пекара / Десерти / Крофне, пите, лепиње / / Америчка кухиња

Колекције рецепата