Крулери су француске крофне са кремом.
Гласови: 4
Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Количина: 24 уштипци
Сложеност: лако
Количина: 24 уштипци
Француске крофне су пржене крофне од зачињеног теста у облику жлебљених прстенова. Да бисте направили савршено тесто, додајте брашно у кључалу смесу млека, воде, шећера и путера. Тесту је потребно доста течности како би пара изазвала мехуриће и нарасла крофна. Кључно је охладити тесто пре додавања јаја и добро промешати после сваког додавања. Пржите крофне у фритези или шерпи са доста уља, поспите шећером у праху и уживајте. Ове златне, прозрачне крофне ће импресионирати све!
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 3/4 шоље полуобраног млека 2%
- 3/4 шоље воде
- 0,5 шоље + 2 кашике (30 г) путера
- 2 кашичице шећера
- 0,5 кашичице соли
- 1 и 2/3 шоље просејаног премијум брашна
- 5 великих јаја, собне температуре
- Биљно уље, за пржење у дубоком уљу
- Шећер у праху, за посипање
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, млеко, јаја
Припрема јела према рецепту:
- Зачињено тестоУ шерпи помешајте млеко, воду, путер, шећер и со и доведите до кључања на средње јакој ватри. Смањите ватру на ниску и умешајте брашно дрвеном кашиком, снажно мешајући док се тесто не одваја од ивица шерпе (и више се не лепи). Пребаците тесто у велику посуду и мутите миксером са наставком за лопатицу на средњој брзини 1-2 минута да се мало охлади.
- Разбијте два јаја у мању посуду и мутите док се лагано не сједине. Додајте јаја у тесто, настављајући да мутите средњом брзином и добро промешајте. Додајте преостала 3 јаја једно по једно, добро мешајући после сваког додавања.
- Напуните шерпу уљем до дубине од око 5 цм, али само до трећине висине. Загрејте је на 170°C (користите термометар за сируп или дубоко уље) или користите фритезу, пратећи упутства произвођача.
- Пржите кромпириће док је тесто још топло.Напуните платнену кесу за посластичарство (не пластичну за једнократну употребу) тестом за печење, са великим звездастим врхом (можда ћете морати да је пуните неколико пута). Исцртајте кругове теста на мали лист благо подмазаног папира за печење и пажљиво их спустите са папира у уље, пазећи да не прскате. Такође можете да окренете кругове теста са папира на шупљикаву кашику и спустите их у уље.
- Пржите крофне око 5 минута, окрећући их једном. Шупљикавом кашиком пребаците крофне на тањир обложен папирним убрусима и оставите да се мало охладе. Поспите шећером у праху и одмах послужите.
Аутор рецепта - Ана Олсон је посластичарка и телевизијска водитељка.
Категорије:
рецепт / Брза храна / Десерти / Крофне, пите, лепиње / Предјела / Грицкалице / / Француска кухиња
Слични рецепти
