Пире кромпир са сиром и печеним белим луком

Гласови: 1

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Сећате се разговора о јелима од кромпира у епизоди „Девојке“? Могу се пржити, кувати на пари или кувати. Али пире кромпир, можда, заузима посебно место међу њима. То је диван прилог који се добро слаже и са јелима од меса и са рибом. А ако мислите да није довољно софистицирано, само додајте мало пармезана и ароматичног белог лука печеног у рерни.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,1 кг кромпира сорте Русет Бурбанк (4-5 средњих кромпира), ољуштеног и исеченог на крупне комаде
1 главица белог лука
1/4 шоље маслиновог уља, плус додатно за преливање
1 и 1/4 шоље ренданог пармезана (око 115 г)
1 гранчица рузмарина + 1 кашичица сецканих листова
0,5 шоље млека
110 г сланог путера на собној температури, исеченог на комаде
0,5 кашике маскарпоне сира

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кромпир, маскарпоне сир, Пармезан сир, млеко, рузмарин, бели лук

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 190°C (375°F). Одсеците око 6 мм (0,25 инча) од врха ченова белог лука, ставите преостали бели лук на фолију и попрскајте маслиновим уљем. Умотајте у фолију, ставите на плех и пеците 50-60 минута, док бели лук не омекша.
Након што време прође, распоредите 1 шољу пармезана у танком слоју на плех за печење (ставите силиконску подлогу испод сира ако је имате); поспите сецканим рузмарином. Пеците 5-6 минута, док сир не порумени и не почне да се пени. Оставите на плеху док се потпуно не охлади.

У међувремену, исперите кромпир хладном водом да бисте уклонили вишак скроба. Пребаците кромпир у шерпу; прелијте хладном водом 2,5 цм (1 инч), обилно посолите и прокувајте. Смањите ватру на средње ниску и крчкајте, непоклопљено, око 30 минута, док кромпир не омекша, али и даље буде у реду.
Оставите бели лук да се мало охлади, затим одмотајте фолију и исцедите чешњеве из љуске у малу шерпу. Додајте млеко и гранчицу рузмарина. Загревајте на средњој ватри, повремено мешајући, док млеко не буде вруће, али не прокључа. Смањите ватру на ниску температуру и оставите да крчка.
Оцедите кромпир и вратите шерпу на лагану ватру; кувајте док вишак воде не испари, око 2 минута. Процедите смесу са млеком у шерпу, притискајући на жилаве делове. Додајте путер, маслиново уље и 2 кашичице соли и изгњечите гњечилицом за кромпир. Умешајте маскарпоне и преосталу 1/4 шоље пармезана.
Пре сервирања, пире кромпир пребаците у чинију и украсите хрскавим пармезаном.

Категорије:

рецепт / Свечана јела / Главна јела / Поврће и печурке / Јела од кромпира / Пире кромпир / Food Network - рецепти / Италијанска кухиња

Слични рецепти