Провансалска говедина у спором шпорету
Гласови: 5
Време: 8 сати и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8
Током 8 сати у спором шпорету, говедина се претвара у најнежније, најсочније месо. У комбинацији са поврћем, добијате јело које ће гарантовано нестати без трага. Пре динстања, месо треба запржити. Ако ваша посуда за спори шпорет није погодна за кување на шпорету, то можете учинити у шерпи са дебелим дном. Једноставно додајте остале састојке говедини и промешајте, састружући све комадиће залепљене за дно. Добијена смеса се затим може пребацити у спори шпорет на даље динстање.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 1,5 кг говеђег врата за динстање, завежите комад меса концем
- 4 средње шаргарепе, ољуштене и исечене на комаде дебљине 5 цм, веће комаде пресеците на пола
- 5 ченова белог лука, ољуштених и згњечених
- 1 главица коморача, одсечена од врха и дна, танко исечена
- 1 црни лук, пресечен на пола и исечен на танке полупрстенове
- 1 1/4 фунте конзерве целих, ољуштених парадајза, са соком
- 4 кашике коњака или ракије
- 1 кашика. Провансалско биље
- 1/3 шоље брашна
- 2 шоље пилећег бујона са ниским садржајем натријума
- 1/3 шоље крупно сецканог свежег першуна
- 1/3 шоље припремљене тапенаде од сушеног парадајза
- 1 кашичица ситно рендане коре поморанџе
- Врући резанци од јаја са путером, за сервирање
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: говедина, шаргарепа, бели лук, луковица коморача, лук, парадајз, коњак, ракија, Провансалско биље, брашно, бујон, першун, тапенада (маслинова паста), Кора поморанџе, резанци
Припрема јела према рецепту:
- Загрејте велики тигањ или спори шпорет погодан за шпорет (5,2–5,7 литара) на средње јакој ватри. Месо обилно зачините сољу и бибером. Сипајте биљно уље у посуду спорог шпорета. Пржите месо, окрећући га када свака страна добије богату црвенкасто-смеђу боју, 8–10 минута. Додајте шаргарепу, па преместите месо на врх. Поспите бели лук, коморач и црни лук око говедине.
- Изгњечите парадајз прстима у спором шпорету, затим додајте сок од парадајза, 3 кашике коњака, провансалско зачинско биље и 2 кашичице соли. Умутите брашно са пилећим бујоном. Сипајте смесу у спори шпорет. Поклопите и кувајте на лаганој ватри док месо и поврће не омекшају (око 8 сати).
- Пребаците месо на даску за сечење. Скините вишак масноће са површине соса у спором шпорету. Умешајте преосталу 1 кашику коњака, першуна, тапенаде од парадајза и коре поморанџе у поврће и сос у спором шпорету. Зачините сољу и бибером.
- Поређајте поврће око меса и прелијте га мало соса. Послужите са врућим резанцима од јаја са путером. Оставите преостали сос са стране.
Категорије:
Слични рецепти
