Пита од бундеве

Гласови: 1

Како направити питу од бундеве са тиквицама

Време: 4 сата и 20 минута
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Једно од најпопуларнијих јесењих јела од бундеве је пита од бундеве. Њен укусан укус и слатко-љута арома греју хладно време и доносе осећај удобности. Класична америчка пита од бундеве прави се са мрвичастом кором пуњеном пиреом од бундеве, шећером, јајима и разним ароматичним зачинима. Ако одлучите да испечете ову посластицу за Ноћ вештица, која се слави сваке године 31. октобра, можете украсити питу од бундеве популарним симболом празника: лампионом од бундеве. Сећате се лица уклесаног у бундеву? Слично томе, исеците очи, нос и осмех из разваљаног теста и покријте врх пите њима.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

2,5 шоље брашна + додатно за посипање
1 кашика кристалног шећера
1/4 кашичице фине соли
220 г хладног путера, исецканог на коцкице
3 велика јаја

Пуњење

425 г пиреа од бундеве (око 2 шоље)
3 велика јаја, лагано умућена
3/4 шоље смеђег шећера
1 и 1/4 шоље лагане креме
1,5 кашичице млевеног цимета
0,5 кашичице млевеног пимента
0,5 кашичице млевеног ђумбира
0,5 кашичице фине соли
1/4 кашичице млевеног мушкатног орашчића

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: прхко тесто, пире од бундеве, смеђи шећер, јаја, крема, алева паприка, млевени ђумбир, мушкатни орашчић, цимет

Припрема јела према рецепту:

ТестоУ средњој посуди помешајте брашно, шећер и со. Прстима умешајте путер док смеса не подсећа на жуто кукурузно брашно помешано са комадићима путера величине грашка (ако се смеса брашна и путера загреје, ставите је у фрижидер на 10 минута пре него што наставите). У малој посуди лагано умутите 2 јаја. Умешајте их у тесто виљушком. Ако је тесто суво, попрскајте га са 1 кашиком хладне воде.
Или помешајте тесто у процесору хране опремљеном металном оштрицом.Помешајте брашно, шећер и со. Затим додајте путер и пулсирајте око 10 пута док смеса не подсећа на жуто кукурузно брашно помешано са комадићима путера величине грашка. Лагано умутите 2 јајета у малој посуди, додајте их у процесор и пулсирајте још 1-2 пута; тесто не би требало да се формира у кугли у процесору (ако је тесто веома суво, додајте 1 кашику хладне воде). Скините посуду са процесора, извадите сечиво и скупите тесто рукама.

Обликујте тесто у куглу, па је пресеците на пола. Сваку половину обликујте у диск, умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер најмање 1 сат.
На благо побрашњеној површини, разваљајте један диск у круг пречника 30 цм и дебљине око 0,3 цм. Пребаците тесто у калуп за питу пречника 22 цм и одсеците ивице, остављајући око 2,5 цм да вири изнад калупа. Увуците тесто које вири ка унутра да бисте формирали дебелу ивицу са ободом. По жељи, ивице можете набрајати. Замрзните калуп 30 минута.
Обложите плех папиром за печење. На благо побрашњеној површини, разваљајте преостали диск у круг пречника 30 цм и дебљине приближно 0,3 цм. Пребаците тесто на припремљени плех и замрзните 30 минута.
Поставите две решетке у средњу и доњу трећину рерне и загрејте рерну на 200°C. Обложите плех папиром за печење или фолијом и напуните га сувим пасуљем или теговима за питу. Пеците на плеху на средњој решетки рерне док се тесто не стегне, око 20 минута. Извадите из рерне и подигните папир за печење да бисте уклонили тегове за питу. Пеците док кора не порумени, око 10 минута. Охладите на решетки. Смањите температуру рерне на 175°C.
У међувремену, исеците шаблон.У малој посуди лагано умутите преостало јаје. Извадите разваљано тесто из замрзивача и, радећи на плеху за печење, исеците чврст круг пречника 22 цм. Користећи шаблон или слободну руку, исеците два округла ока, троугласти нос и осмех са широким зубима како бисте тесту дали изглед лампе од тиквице. Да бисте опонашали ребраста удубљења бундеве, исеците прорезе око лица (ови ће такође служити као отвори за фил). Од преосталог теста исеците „стабљику“ и причврстите је на врх лица користећи умућено јаје као лепак. Вратите тесто у замрзивач на 20 минута.
ПуњењеУ међувремену, у великој посуди, умутите пире од бундеве, јаја, смеђи шећер, крему, цимет, пимент, ђумбир, со и мушкатни орашчић док не постане глатко. Ставите кору на плех и сипајте фил.
Премажите замрзнуто тесто умућеним јајетом, па га подигните са плеха. Пажљиво ставите лице преко фила.
Пеците на доњој решетки рерне док врх не порумени, а фил се не стегне, али и даље буде мало текућ у средини, 50-60 минута (ако ивице пите брзо потамне, покријте је алуминијумском фолијом). Охладите на решетки. Послужите благо топло или на собној температури.