Чили и домаћи кукурузни хлеб

Гласови: 1

Време: 1 сат и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Чили кон карне, или једноставно чили, често се служи са кукурузним тортиљама, али још бољи спој је са сланином и хлебом од љутике. Месо је невероватно нежно, а љутина паприке је уравнотежена другим укусима који се још боље стапају следећег дана. Кукурузни хлеб заслужује посебну пажњу. Слаткоћа смеђег шећера, димљени укус сланине, киселост млаћенице и љутина халапења се допуњују, стварајући савршену комбинацију.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Чиле

2 конзерве (по 420 г) пинто пасуља, оцеђеног и испраног
1 конзерва (420 г) црвеног пасуља, оцеђеног и испраног
900 г млевеног говеђег меса
450 г млевеног свињског меса
3 кришке сланина са одсеченом масноћом на крајевима, исецкане на мале комадиће
2 кашике маслиновог уља
6 ченова белог лука, млевених
2 бела лука, крупно исецкана
1 зелена паприка, крупно исецкана
1 црвена паприка, крупно исецкана
2 кашике чили праха
1 кашика млевеног кима
1 кашичица кајенског бибера
1 конзерва (170 г) парадајз пиреа
2 конзерве (по 420 г) конзервираног печеног парадајза
8 шоља (2 л) говеђег бујона

Кукурузни хлеб

110 г путера, отопљеног, плус додатно за подмазивање плеха
1/2 шоље смеђег шећера
2 велика јаја
2 шоље жутог кукурузног брашна
1 шоља пшеничног брашна
1 кашичица соде бикарбоне
Прстохват соли
Прстохват шећера
1 шоља киселог млека
1 шоља павлаке
1/2 шоље сецканих халапењо папричица
1/2 шоље сецканог зеленог лука

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пинто пасуљ, Пасуљ, млевена говедина, млевена свињетина, парадајз, парадајз пире, слатка паприка, зачин за чили, млевени кајенски бибер, ким, кукурузни хлеб, сланина

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 190°C.
ЧилеДодајте маслиново уље и сланину у велику шерпу или тигањ од ливеног гвожђа. Кувајте на средњој ватри док сланина благо не порумени и не постане хрскава, око 4 минута. Извадите сланину из тигања шупљикавом кашиком и оставите је са стране за кукурузни хлеб.

Додајте бели лук, црни лук, зелене и црвене паприке у сокове од сланине. Кувајте док поврће не почне да омекшава, око 5 минута. чили прах, ким и кајенски бибер. Оставите зачине да се прже док се не ослободе (1-2 минута).
Затим додајте парадајз пире и кувајте 1-2 минута. печени парадајз и помешајте са поврћем. Умешајте млевено говеђе и свињетину. Зачините са мало соли и бибера и кувајте око 3 минута. На крају додајте говеђу чорбу, пинто пасуљ и црвени пасуљ. Смањите ватру на средњу јачину. Поклопите шерпу поклопцем, остављајући отвор за излазак паре, и крчкајте 40 минута.
Кукурузни хлебУ великој посуди умутите путер и шећер. Додајте јаја и брзо мутите док се не сједине. Додајте кукурузни скроб, брашно, соду бикарбону, со и шећер. Умутите да се сједини. Додајте млаћеницу и павлаку и брзо умутите. Додајте халапењо папричице, млади лук и пржену сланину. Мешајте шпатулом док се не сједине.
Лагано подмажите тигањ од ливеног гвожђа путером и сипајте тесто у њега. Пеците док чачкалица уметнута у средину не изађе чиста, око 30 минута. Оставите хлеб да се мало охлади пре сервирања са чилијем.

Аутор рецепта - Ненси Фулер је америчка куварица, пословна жена и водитељка из Клаверака у Њујорку.

Категорије:

рецепт / Прилози / Пекара / Домаћи хлеб / Супе / Густе супе и чорбе / / / Мексичка кухиња

Слични рецепти