Пилетина печена на хлебу

Гласови: 1

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 4

Пилетина се пече у рерни на подлози од кришки хлеба. Овај рецепт максимално користи пилећи сок, који често заврши на дну тепсије и изгуби се. Сада свака кап остаје у вашем јелу, упија се у хлеб и претвара се у укусан сос.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пилетина

1 пиле тежине 1,8 - 2,3 кг.
1 кашика соли
1 кашичица млевеног црног бибера
1 кашичица белог лука у праху
6 гранчица тимијана
2 гранчице рузмарина
1 главица белог лука, пресечена на пола
1/2 средњег црног лука
1 багет
3 кашике (45 г) путера на собној температури

Сос

2/3 шоље белог вина
1/3 шоље пилећег бујона
4 кашике (60 г) путера, исеченог на комаде
1 кашичица сецканог рузмарина
1 кашичица сецканог тимијана

Бистро салата

1 главица бостонске салате, листови искидани на ситне комадиће
Шака мешаног сецканог биља као што су влашац, естрагон и першун
3 кашике маслиновог уља
2 кашике шампањског сирћета
2 кашике сецканог љутика
1 кашичица сенфа
3/4 кашичице соли
1/4 кашичице млевеног црног бибера

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилетина, Бостонска салата, бели лук у праху, рузмарин, тимијан, шампањско сирће, бело вино, сенф

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 220°C. Када се загреје, ставите тигањ од ливеног гвожђа унутра на 5 минута да се загреје.
ПилетинаОсушите пилетину папирним убрусима. У малој посуди помешајте со, бибер и бели лук у праху. Смесом обилно утрљајте пилетину, изнутра и споља. Напуните пилетину тимијаном, рузмарином, белим луком и црним луком.

Исеците пет комада багета дебљине 5 цм под углом. Намажите путером једну страну сваког комада. Пажљиво извадите врућ плех из рерне и ставите багет, намазаном страном надоле, у средину. Ставите пилетину на врх багета, водећи рачуна да сваки комад буде покривен.
Пеците око 1 сат и 15 минута, док пилетина не порумени, сок не постане бистар када се сече, а термометар не покаже 74°C. Пребаците птицу на даску за сечење и умотајте је у фолију. Оставите да одстоји 10 минута пре сечења. Извадите комаде багета из тигања и оставите тигањ са стране да направите сос.
СосДок се пилетина одмара, ставите тигањ на јаку ватру. Сипајте вино и дрвеном кашиком састружите све запечене комадиће.

Сипајте пилећа чорба Кувајте око 2 минута, док течност мало не испари. Ако се на дасци за сечење сакупио пилећи сок, сипајте га у тигањ. Додајте путер, један по један комад, чекајући да се претходни потпуно отопи пре него што додате следећи. Умешајте рузмарин и тимијан. Зачините сољу и бибером.
За сервирање, исеците пилетину и послужите је са кришкама багета, сосом, сенфом и Бистро салатом.

Бистро салатаУ средњој чинији за салату помешајте зелену салату и зачинско биље. У стакленој тегли или добро затвореној пластичној посуди помешајте маслиново уље, шампањско сирће, љути лук, сенф, со и бибер. Промућкајте да се сједини. Прелијте дресинг преко салате и промешајте. Послужите одмах.