Супа од ћуретине и кромпира са кнедлама

Гласови: 1

Како направити супу од ћуретине и кромпира са кнедлама

Време: 2 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Готово све што је остало од празничне вечере може се користити за прављење ове супе. Чак и ћуреће кости, које ће чорби додати богат укус.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Кости од 1 ћурке (уклоните сво месо)
8 шоља пилећег бујона
3 шоље тамног ћурећег меса
2 кашике маслиновог уља
1 шаргарепа, исечена по дужини, плус 1 ситно исецкана шаргарепа
1 цела стабљика целера, плус 1 ситно исецкана стабљика целера
1 црни лук, преполовљен, плус 1 ситно исецкан црни лук
2 згњечена чена белог лука
2 ловорова листа
1 кашика сецкане свеже жалфије
3 шоље преосталог поврћа као прилог (прокељ, слатки кромпир, бамија, зелени пасуљ)
Кнедле од пире кромпира, погледајте рецепт испод

Кнедле од пире кромпира:

3 шоље пире кромпира
Сива со и свеже млевени црни бибер
1/2 кашике ренданог пармезана
Пшенично брашно, за поховање
1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља
Остаци соса, за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: ћурка, пире кромпир, бесквасно тесто, Пармезан сир, целер, шаргарепа, лук, бели лук, Прокулица, бамија, зелени пасуљ, ловоров лист, жалфија

Припрема јела према рецепту:

Сипајте пилећу чорбу у велику шерпу, додајте ћуреће кости, половине шаргарепе и црног лука, стабљику целера и 1 ловоров лист. Доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри око 1,5 сат.
Исеците ћуретину на коцкице. Покушајте да комади не буду већи од кашике за супу. (Ако правите супу следећег дана, остатке чувајте у херметички затвореној посуди у фрижидеру. Да би месо остало сочно, прелијте га са 1-2 шоље чорбе.)

Пре него што процедите чорбу, уклоните све велике кости и трупове крила. Процедите чорбу кроз цедиљку обложену влажном газом. Одбаците све чврсте делове. Сипајте бистру чорбу у чинију и ставите је у судоперу напуњену леденом водом. Ово ће брзо охладити чорбу и дуже је одржати свежом. То можете учинити увече и чорбу чувати у фрижидеру до следећег дана.
У великој шерпи на средњој ватри загрејте маслиново уље и додајте бели лук. Пустите да лагано порумени, око 3 минута. Додајте ситно исецкану шаргарепу, целер и црни лук. Крчкајте на средње слабој ватри док не омекша, 7-8 минута.
Исеците преостало празнично поврће (купус, кромпир, бамију, зелени пасуљ). Додајте жалфију у шерпу са ћурећом чорбом и преосталим ловоровим листом. Доведите до кључања.

Када чорба прокључа, додајте прокулице, бамију, зелени пасуљ и исецкану ћуретину. Поново прокувајте. На крају, додајте слатки кромпир у средину и притисните га. Искључите ринглу и покријте лонац. Оставите да одстоји и пари се 5-7 минута. Поново пари још 5 минута и послужите са кнедлама од пире кромпира.
Кнедле од пире кромпира (котлети): Поново зачините пире кромпир сољу и бибером, чак и ако сте со додали током кувања. Додајте сир. Узмите поклопац од мајонеза или путера од кикирикија и обложите га пластичном фолијом. Ово ће послужити као калуп. Ставите кромпир у поклопац, извадите га пластичном фолијом и ставите пљескавице на плех за печење. Можете их чувати у фрижидеру, покривене пластичном фолијом, до следећег дана, или их одмах испржите.

Пре пржења, уваљајте пљескавице у брашно. Загрејте уље у тигању са непријањајућим дном на средње јакој ватри. Поново уваљајте пљескавице у брашно пре него што их ставите у тигањ.

Ставите пљескавице у уље, пазећи да не препуните тигањ (можете кувати у серијама). Пржите док не порумене на дну, око 5 минута. Окрените и порумене са друге стране. Извадите из тигања и оцедите на папирним убрусима. Послужите вруће са преосталим сосом. Добија се 6 порција.