Далгона бомбоне
Гласови: 1
Време: 5 мин.
Сложеност: лако
Порције: 1
Сложеност: лако
Порције: 1
Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 48, укупне масти 0 Г., засићене масти 0 Г., протеини 0 Г., угљени хидрати 12 Г., влакна 0 Г., холестерол 0 мг, натријум 158 мг, шећер 12 Г.
Калорије 48, укупне масти 0 Г., засићене масти 0 Г., протеини 0 Г., угљени хидрати 12 Г., влакна 0 Г., холестерол 0 мг, натријум 158 мг, шећер 12 Г.
„Далгона бомбоне, познате и као ппопги, изазивају посебну носталгију у мени“, дели Џеки Џи Јун Парк. „Сваког дана, човек са бакљом седео је на малој столици на капији наше школе. Држао је поцрнелу кутлачу и штапић за јело изнад великог округлог тигања из којег је продавао слаткише. Имао је сет калупа у облику срца, дуге и звезде, које је пажљиво притискао на сваки бомбон. Ппопги подсећају на карамел, а веома су забавни за прављење јер се отопљени шећер и сода бикарбона снажно пене и претварају у лагани карамел. Процес је веома брз, па је важно да сви састојци и опрема буду спремни унапред. Сваки преостали карамел може се изломити и послужити уз кафу или сладолед.“
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 кашика кристалног шећера
- 1/8 кашичице соде бикарбоне
- Специјална опремаКутлача од нерђајућег челика од 120 мл (пречника 8 цм), метални штапићи за јело, преса за хоттеок (видети напомену), силиконска подлога за печење, калупи за колаче било ког облика од 2,5 цм до 7 цм, штапићи за сладолед
Препоручујемо
Припрема јела према рецепту:
- Обложите плех силиконском подлогом и ставите 1 штапић за сладолед у средину. Оставите са стране.
- Ставите кутлачу на лагану ватру, око 5 цм изнад пламена, и додајте шећер. Мешајте штапићима за јело док се шећер не раствори и не постане бледожут (треба да личи на разблажени мед и да мирише на карамел), око 2 минута.
- Додајте соду бикарбону и снажно мешајте 5 секунди, држећи кутлачу 5 цм изнад пламена, а затим склоните са ватре. Наставите да мешате док се сода бикарбона потпуно не раствори, а шећер не удвостручи запремину, не постане пенаст и не добије светлу карамел боју, око 10 секунди.
- Одмах пребаците смесу на врх штапића за сладолед на силиконској подлози. Поређајте тако да бомбона буде округла. Брзо лагано притисните хоттеок пресом док бомбона не достигне пречник од 8 цм, држећи 3-5 секунди.
- Када карамел почне да се стеже, пажљиво подигните пресу и одмах притисните калуп за колаче у карамел, пазећи да га не угурате до краја. Држите калуп на месту 5-10 секунди. Извадите га и оставите да се карамел стврдне 2-3 минута. Ако правите више бомбона, исперите алате врућом водом и потпуно их осушите пре него што направите следећу туру.
- Напомена
Хотеок преса је округли уређај обложен нерђајућим челиком који се традиционално користи за прављење корејских слатких палачинки, али је идеалан и за прављење далгона бомбона.
Категорије:
Слични рецепти
