Мафини од јабука са ренданом јабуком и штреузелом

Гласови: 3

Како направити - Мафини од јабука са ренданом јабуком и штројзелом

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 692, укупне масти 27 Г., засићене масти 16 Г., протеини 4 Г., угљени хидрати 111 Г., влакна 2 Г., холестерол 94 мг, натријум 435 мг, шећер 86 Г.

Ови колачићи од јабука, који по текстури подсећају на крофне од бисквита, пуњени су ренданом јабуком и преливени савршено хрскавим штрејзелом. Нефилтрирани сок од јабуке се додаје и у тесто и у глазуру, појачавајући укус јабуке. Глазура се служи одвојено од колачића као украс како би штрејзел остао хрскав. Једноставно намажите глазуру од путера и шећера на кришке колачића, као путер на хлеб, и уживајте.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Штројзел

3/4 шоље премијум брашна
2/3 шоље смеђег шећера
1 кашичица млевеног цимета
0,5 кашичице крупне соли
5 кашика несланог путера, исеченог на комаде, на собној температури

Мафини

1 шоља премијум брашна
1 кашичица млевеног цимета
0,5 кашичице прашка за пециво
1/4 кашичице соде бикарбоне
1/4 кашичице млевеног ђумбира
1/4 кашичице крупне соли
0,5 шоље гранулираног шећера
55 г несланог путера на собној температури
1/4 шоље смеђег шећера
1 кашичица пасте од ваниле
1 велико јаје
1/3 шоље павлаке
1/4 шоље безалкохолног јабуковог сока (нефилтриран сок од јабуке без шећера)
1 средња јабука, изрендана и исцеђена (око 1 шоља)

Глазура од шећерно-путер крема

1 шоља нефилтрираног сока од јабуке без шећера
110 г несланог путера на собној температури
1 кашичица пасте од ваниле
0,5 кашичице крупне соли
1/4 кашичице екстракта јавора
3 шоље шећера у праху
Специјална опремаКалуп за мини мафине са 8 шупљина и нелепљивим дном

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јабуково сирће, јаја, павлака, паста од ваниле, екстракт јавора, јабуке, цимет, смеђи шећер, млевени ђумбир

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C.
Штројзел:

У средњој посуди помешајте брашно, смеђи шећер, цимет и со. Додајте путер и мешајте виљушком или чистим рукама док не добијете комадиће величине грашка. Оставите са стране.

Мафини:

У средњој посуди умутите брашно, цимет, прашак за пециво, соду бикарбону, ђумбир и со; оставите са стране.
У посуди миксера са наставком за мешање, помешајте кристал шећер, путер и смеђи шећер. Мутите на средњој брзини док не постане лагано и пахуљасто, 3-4 минута. Додајте ванилу и јаје и мутите док се потпуно не сједине.
Смањите брзину на најнижу, додајте смесу са брашном и мешајте док не постане глатко. У малој посуди помешајте павлаку и сок од јабуке док не постане глатко, затим додајте у посуду миксера и мутите док се потпуно не сједине. Умешајте рендане јабуке.
Кашиком сипајте 1/4 шоље теста у сваки калуп за мафине. Чврсто куцните калупом о радну површину неколико пута да бисте равномерно распоредили тесто. Поспите штрјузел сосом.
Пеците док штреузел не постане хрскав и чачкалица уметнута у средину колача не изађе чиста, 25–30 минута. Оставите колаче да се потпуно охладе у плеху, око 1 сат.
Кремаста глазура:

Сипајте сок од јабуке у малу шерпу и доведите до кључања на јакој ватри. Наставите да кувате док се не смањи на око 1/4 шоље, око 10 минута. Оставите да се мало охлади, око 10 минута.
У посуди миксера са лопатицом, помешајте путер, ванилу, со и екстракт јавора. Мутите на средњој брзини док не постане глатко и без грудвица путера, око 2 минута. Смањите брзину миксера на најнижу, додајте шећер у праху и редуковани сок од јабуке и мутите док не постане глатко. Пребаците у малу посуду за сервирање. Извадите мафине од јабука из калупа и послужите са глазуром.