Шокупан хлеб

Гласови: 3

Време: 6 сати и 10 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 513, укупне масти 16 Г., засићене масти 9 Г., протеини 15 Г., угљени хидрати 76 Г., влакна 3 Г., холестерол 83 мг, натријум 403 мг, шећер 10 Г.

Јапански млечни хлеб, шокупан, је савршен бели хлеб за сендвиче: супер мекан и пахуљаст, са благо слатком нотом. Ова верзија користи кисело тесто као предјело. Југон Мешавина теста и млека, која помаже да хлеб буде мекши и влажнији. Немојте се застрашити бројем корака — цео процес је прилично једноставан, а резултати су вредни труда. Ако желите хлеб са равним странама, користите Пулман калуп за векну са поклопцем.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Стартер

1/4 шоље (35 г) хлебног брашна
1/4 шоље (60 мл) пуномасног млека

Тесто

2,5 шоље (325 г) хлебног брашна, плус додатно за рад са тестом
2 кашике (30 г) шећера
2 кашичице (7 г) брзо делујућег квасца
1 кашичица (4 г) фине соли
0,5 шоље (120 мл) пуномасног млека, собне температуре, плус додатно за подмазивање
1 велико јаје
4 кашике (60 г) несланог путера, собне температуре, плус додатно за подмазивање
Специјална опремаелектронски термометар

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, брашно за хлеб, јаја, млеко

Припрема јела према рецепту:

Направите пудинг од теста и млека као предјелоУ малој шерпи са дебелим дном помешајте брашно, млеко и 1/3 шоље (75 мл) воде док не постане глатко. Ставите на средњу ватру и кувајте, стално мешајући, док се не згусне, око 3 минута. Пребаците стартер у малу посуду. Када се охлади, покријте и ставите у фрижидер да се одмори и стегне, око 2 сата.
Када стартер одмори 2 сатаУ посуди миксера са куком за тесто помешајте брашно, шећер, квасац и со. Додајте млеко, јаје и стартер и мешајте на малој брзини док се потпуно не сједини, око 3 минута. Додајте путер, 1 кашику по 1, и мешајте на средњој брзини, стружући са ивица посуде и куке за тесто, док тесто не постане глатко, еластично и благо лепљиво, око 10 минута.

У међувремену, лагано подмажите велику посуду путером. Обилно подмажите калуп за хлеб димензија 22x10 цм или 22x12 цм.
Обликујте тесто у куглу и ставите је са шавом надоле у намазану посуду. Покријте кухињском крпом и оставите да нарасте на топлом месту док се не удвостручи, од 45 минута до 1 сата.
Умутите тесто и разваљајте га на чистој радној површини. По потреби лагано побрашните површину. Поделите тесто на 2 дела. Пажљиво обликујте сваки део у куглу и поставите их један поред другог, са шавом надоле. Покријте кухињском крпом и оставите да одстоји око 15 минута.
Када тесто нарастеЛагано побрашните оклагију и/или радну површину, ако је потребно. Пажљиво разваљајте једну лоптицу теста у овал димензија 15x22 цм. Пресавијте горњу ивицу овала ка центру, а затим поновите са доњом ивицом.
Чврсто увијте тесто и пажљиво га ставите у припремљени плех, са страном са шавом надоле, тако да једна глатка страна додирује једну страну плеха. Поновите са преосталом куглом теста, стављајући је у плех тако да једна глатка страна додирује другу страну плеха. Покријте кухињском крпом и оставите да нарасте на топлом месту док се не удвостручи, око 30-45 минута.
У међувремену, поставите решетку у средину рерне и загрејте је на 175°C.
Када је тесто спремно за печењеПремажите површину са мало млека и пеците док средина векне не достигне 88°C, око 35 минута. Пажљиво извадите векну из плеха и ставите је на бок на решетку за печење најмање 1 сат пре сечења. Ако исечете векну док је још топла, изгубиће своју пахуљасту текстуру.