Љути кромпирићи у Морнеј сосу са слатким паприкама

Гласови: 3

Време: 2 сата и 20 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Дамарис Филипс предлаже да се популарни сендвич „Хутра смеђа“ са лепљивим сосом од сира прави у појединачним тигањима од ливеног гвожђа, што је згодно јер ћете правити пуно соса од сира. Коцкице бајатог хлеба и кришке печене ћуретине се преливају у Морнеј сос са печеним паприкама, затим се свака порција прелива печеним парадајзом, хрскавом сланином и ренданим пармезаном, а затим се пече на роштиљу. Послужите „Хутра смеђа“ одмах да бисте у потпуности уживали у лепљивом сиру који овај сендвич чини тако омиљеним.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 половина ћурећих прса са костима (око 1,8 кг)
4 кашичице биљног уља
110 г сланине, исечене на тракице
20 чоколадних парадајза, преполовљених по дужини
60 г несланог путера
2,5 шоље пуномасног млека
1/4 шоље премијум брашна
1 шоља ренданог оштрог чедара
1/4 шоље сецканих печених слатких паприка
2 кришке бајатог киселог хлеба, исечене на шољице од 2,5 цм (укупно 2 шоље)
0,5 кашике ренданог пармезана
Специјална опрема4 посуде за гратен од ливеног гвожђа, пречника 15 цм.

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: ћурка, слатка паприка, грожђасти парадајз, хлеб од киселог теста, млеко, чедар сир, Пармезан сир, сланина

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C.
Утрљајте ћурећа прса са 2 кашичице биљног уља; зачините обе стране сољу и црним бибером. Ставите на плех и пеците док термометар уметнут у најдебљи део меса не покаже 71°C, око 55 минута. Извадите из рерне и оставите да одстоји 15 минута; ћуретина ће наставити да се пече, а унутрашња температура треба да достигне 74°C.

Кришке сланине ставите на плех и пеците док не порумене, око 20 минута. Пребаците сланину на тањир обложен папирним убрусом да се оцеди од вишка масноће.
Смањите температуру рерне на 120°C (250°F). Прелијте парадајз са преостале 2 кашичице биљног уља и зачините сољу и бибером. Ставите парадајз, пресеченом страном нагоре, на плех обложен папиром за печење и пеците док не почне да се набора, око 45 минута.
Док се парадајз пече, почните са припремом Морнеј соса. Ставите путер у средњу шерпу и истопите га на средњој ватри. Додајте млеко у мању шерпу и загревајте на лаганој ватри. Када се путер истопи, додајте брашно и стално мешајте да запршка не загори, око 2 минута. Када млеко почне да крчка, постепено га сипајте у запршку, стално мешајући да бисте спречили стварање грудвица.
Појачајте ватру и доведите до кључања. Крчкајте сос док се не згусне довољно да прекрије полеђину кашике, 6-8 минута. Додајте чедар и паприку и мешајте док не постане глатко. Склоните са ватре и зачините сољу и бибером по укусу.
Сада је време да саставите јело. Загрејте рерну да се пече на роштиљу. Равномерно распоредите коцкице хлеба у четири тигања од ливеног гвожђа пречника 15 цм. Исеците ћуретину на комаде од приближно 2,5 цм и равномерно их распоредите у тигање.
Сипајте Морнеј сос у тепсије и преко њега ставите 10 половина парадајза. Сваку порцију поспите пармезаном и хрскавом сланином и пеците на доњој решетки рерне док не порумени и не постане мехуричасто, 5 до 10 минута. Послужите одмах.

Аутор рецепта - Дамарис Филипс је кувар и водитељ кулинарске емисије.

Категорије:

рецепт / Утешна храна / Пан / Брза храна / Топли сендвичи / Предјела / Сендвичи / Јела од ћуретине / Ћуреће месо / Америчка кухиња

Слични рецепти