Кентаки љуте кромпириће у тигању

Гласови: 4

Како направити љуте кромпириће из Кентакија у тигању

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 4

Иако је Кентаки Хот Браун топли сендвич, често се припрема у малим тигањима или шерпама, што је посебно погодно с обзиром на обилну количину сира и соса од сира који прекрива хлеб. Основни састојци Хот Брауна укључују хлеб, печену ћуретину, хрскаву сланину, парадајз и Морнеј сос. Овај сос се прави са бешамел основом, уз додатак сира и, у овом случају, печених паприка, које додају дашак укуса. Ређајте све састојке у слојевима у појединачне шерпе и пеците на роштиљу док све не буде премазано укусним, лепљивим сиром са светло златном корицом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 половина ћурећих прса са кожом и костима (око 1,8 кг)
4 кашичице биљног уља
120 г сланине, исецкане
2 шоље вишњег парадајза, преполовљеног
4 кашике (60 г) путера
2,5 шоље пуномасног млека
3 кашике брашна
1 шоља ренданог оштрог чедара (око 120 г)
1/4 шоље сецканог печене црвене паприке
2 кришке бајатог киселог хлеба, исечене на коцкице од 2 цм (2 пуне шоље)
0,5 шоље ренданог пармезана (око 30 г)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: ћурка, сланина, грожђасти парадајз, слатка паприка, Пармезан сир, млеко

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C. Утрљајте ћурку са 2 кашичице биљног уља; зачините обе стране сољу и бибером. Ставите на плех и пеците док термометар уметнут у најдебљи део груди не покаже 71°C, 45 до 55 минута. Извадите ћурку из рерне и оставите је да одстоји 15 минута пре сечења; унутрашња температура ће достићи 74°C.
У међувремену, ставите сланину на плех и пеците док не постане хрскава, око 20 минута. Пребаците је на тањир обложен папирним убрусом да се оцеди.

Смањите температуру рерне на 120°C (250°F). Прелијте парадајз са преостале 2 кашичице биљног уља и зачините сољу и бибером. Ставите парадајз, пресеченом страном нагоре, на посебан плех обложен папиром за печење и пеците док не почне да се суши и набора, око 45 минута.
Док се парадајз пече, почните са припремом Морнеј соса..

У средњој шерпи истопите путер на средњој ватри. У мањој шерпи загрејте млеко на средњој ватри. Када се путер истопи, додајте брашно и непрекидно мешајте да не бисте загорели запршку, око 2 минута. Када млеко почне да кључа, полако га сипајте у запршку, стално мешајући да бисте спречили стварање грудвица.
Појачајте ватру и доведите сос до кључања, затим смањите ватру и крчкајте док сос не постане довољно густ да прекрије полеђину кашике, 6-8 минута. Додајте чедар и печене паприке и промешајте. Склоните са ватре и зачините сољу и бибером.
Загрејте рерну на режим грила.
Равномерно распоредите коцкице хлеба у четири тигања од ливеног гвожђа пречника 15 цм (или користите калупе за пите за једнократну употребу или друге мање тепсије). Исеците ћуретину на комаде од 2,5 цм, одбацујући кожу и кости. Месо равномерно распоредите у тигање. Прелијте Морнеј сосом, а затим ставите парадајз. Поспите пармезаном, додајте сланину и пеците на роштиљу док не порумени и сир не почне да се крчка, око 5 минута. Послужите одмах.

Аутор рецепта - Дамарис Филипс је кувар и водитељ кулинарске емисије.

Категорије:

рецепт / Пан / Вечера / Пекара / Слане пите / Јела од ћуретине / Јела од ћурећих прса / Америчка кухиња

Слични рецепти