Француска пита од смокава

Гласови: 1

Како се прави - Француска торта од смокава

Време: 2 сата и 40 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Осећајте се као прави посластичар уз ову елегантну француску тарту, која се невероватно лако прави. Фил се састоји од исечених смокава, шећера и комадића путера. Ина Гартен препоручује употребу великих, зрелих смокава, које ће тарту дати посебно сочну текстуру. Једноставно их поређајте на разваљани плех од прхког теста и пустите да се магија деси у рерни! Све што преостаје је да глазирате врх готове тарт конфитом од кајсија за још богатији укус, а затим послужите. Савршена посластица за недељни бранч и празнике.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

2 шоље премијум брашна
1 кашика шећера
0,5 кашичице крупне соли
165 г охлађеног несланог путера, исецканог на коцкице
0,5 шоље ледене воде

Воће

24 велике свеже смокве (видети напомену)
0,5 шоље шећера
55 г охлађеног несланог путера, исеченог на мале коцкице
0,5 шоље конфитура од кајсија (или џема од кајсија, загрејаног и процеђеног кроз цедиљку)

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, смокве, Џем од кајсија, конфитуре

Припрема јела према рецепту:

Тесто:

У посуди кухињског процесора са челичном оштрицом помешајте брашно, шећер и со. Пулсирајте неколико пута. Додајте путер и пулсирајте 10-12 пута, док путер не достигне величину грашка. Док кухињски процесор ради, сипајте ледену воду кроз цев за пуњење и пулсирајте док се тесто не почне скупљати.
Тесто ставите на побрашњену даску и брзо га обликујте у равни диск пречника 12 цм. Умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер тачно 1 сат.

Загрејте рерну на 200°C и обложите плех папиром за печење.
На побрашњеној дасци разваљајте тесто у правоугаоник мало већи од 25 x 35 цм. Ставите тесто на оклагију и пребаците га на припремљени плех. Користећи лењир и мали нож, исеците тесто да бисте направили равномерни правоугаоник димензија 25 x 35 цм. Оставите у фрижидеру 15 минута.
Уклоните дршке са сваке смокве и исеците је по дужини на четвртине (или на шест кришки ако су смокве веома велике). Поређајте смокве у редове по тесту. Поспите са 0,5 шоље шећера и по целој површини расујте коцкице путера.
Пеците 50 минута до 1 сат, док тесто не порумени, а воће не почне да се карамелизује. Окрените плех на пола печења. Ако се тесто надигне на једном месту, направите мали рез ножем да бисте испустили ваздух. Не брините! Сок ће загорети на плеху, али пита (и плех!) ће бити у реду! Када је пита готова, извадите је из плеха док је још топла и пребаците је на даску или чист лист папира за печење.
У малој шерпи загрејте џем од кајсија са 2 кашике воде и потпуно премажите воће и тесто овом смесом. Оставите да се охлади, исеците на квадрате и послужите тарт топао или на собној температури.

Напомена

Смокве које се продају појединачно у послужавницима биће веће од смокава у контејнерима.