Француска пита од јабука

Гласови: 1

Време: 2 сата и 20 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Ова француска пита од јабука је једноставна за припрему и сервирање, али њен воћни укус је невероватно богат. Тесто за питу може се направити унапред, а затим охладити неколико сати. Танке кришке јабуке се поређају у уредним редовима на разваљани правоугаони лист теста, посуте шећером и комадићима путера. Путер и шећер ће се отопити током печења, стварајући хрскаву, мрвичасту кору и богат, кремасти прелив од јабука који је употпуњен мешавином конфита од кајсија и калвадоса, преливеним преко вруће пите.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

2 шоље премијум брашна
0,5 кашичице соли
1 кашика шећера
165 г охлађеног несланог путера, исецканог на коцкице
0,5 шоље ледене воде

Јабуке

4 јабуке Грени Смит
0,5 шоље шећера
55 г несланог путера, исеченог на мале коцкице
0,5 шоље конфитура од кајсија или топлог процеђеног џема од кајсија
2 кашике калвадоса или воде

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, прхко тесто, Џем од кајсија, јабуке, конфитуре

Припрема јела према рецепту:

ТестоСтавите брашно, со и шећер у посуду кухињског процесора са челичном оштрицом. Блендирајте неколико секунди. Додајте путер и пулсирајте на високој брзини 10-12 пута док се путер ситно не исецка. Без заустављања процесора, сипајте ледену воду и пулсирајте док тесто не почне да се скупља. Пребаците га на побрашњену даску и брзо обликујте у лопту.
Умотајте у провидну фолију и ставите у фрижидер најмање 1 сат.

Загрејте рерну на 200°C. Обложите плех папиром за печење. Разваљајте тесто на величину мало већу од 25 x 35 цм. Користећи лењир и мали нож, равномерно исеците ивице. Ставите тесто на припремљени плех и ставите у фрижидер док припремате јабуке.
Ољуштите јабуке и исеците их на пола. Уклоните дршке и коштицу оштрим ножем или кашиком за лубеницу. Исеците јабуке попречно на кришке дебљине 0,5 цм. Положите их дијагонално преко целог плеха теста, преклапајући их, и наставите да постављате дијагоналне редове са обе стране првог реда док тесто не буде потпуно прекривено кришкама јабуке.

Обично изостављам крајеве јабука да бих направио леп узорак. Поспите са 0,5 шоље шећера и распоредите комадиће путера по свим јабукама.
Пеците 45 минута до 1 сат, док кора не порумени, а ивице јабука не почну да смеђе. Окрените плех на пола печења.

Ако се тесто на неким местима надима, направите мали рез ножем да бисте испустили пару. Не брините ако видите да сок од јабуке гори на плеху. Пита је у реду! Када је готова, загрејте џем од кајсија са калвадосом и потпуно премажите јабуке и тесто смесом од кајсија.
Металном лопатицом подигните тарт са папира за печење. Оставите да се охлади и послужите топао или на собној температури.