Савршена ћурећа саламура

Гласови: 5

Време: 25 минута плус време маринирања
Сложеност: лако
Количина: за велику компанију

Многи људи имају свој омиљени рецепт за ћурку, али пре него што скувате празничну птицу, Ри Драмонд предлаже да је потопите у саламури направљеној од нефилтрираног сока од јабуке, крупне соли, смеђег шећера, белог лука, ловоровог листа, зрна бибера, рузмарина и коре поморанџе. Ова комбинација ће учинити ћуреће месо веома сочним и дати му лаган, воћни и зачињен укус. Оставите ћурку да одстоји у саламури око 24 сата, а затим је можете кувати како год желите: пећи, димити или пржити. Ова саламура је за ћурку од 9 килограма. Ако кувате мању птицу или, на пример, само груди, користите половину свих састојака.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3 шоље јабуковог сирћета (нефилтриран сок од јабуке без шећера)
2 шоље смеђег шећера
1 шоља крупне соли
3 кашике мешавине од три зрна бибера
5 целих ловорових листова
5 ченова белог лука, згњечених
4 гранчице рузмарина, убране листиће
Ољуштите кору три велике поморанџе, ољуштене на широке тракице
1 ћурка

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: Кора поморанџе, јабуково сирће, смеђи шећер, бели бибер у зрну, ружичасти бибер, алева паприка, ловоров лист, рузмарин

Припрема јела према рецепту:

У великој шерпи помешајте 7,5 литара хладне воде са соком од јабуке, смеђим шећером, сољу, бибером, ловоровим листом, белим луком, рузмарином и кором поморанџе. Мешајте док се со и шећер не растворе. Доведите до кључања, затим искључите ринглу и поклопите.
Оставите саламури да се потпуно охлади, а затим је ставите у фрижидер. Ставите сирову ћурку у охлађену саламури и ставите у фрижидер на 16-24 сата.

Када је спремна за печење, извадите ћурку из саламуре. Ставите птицу у шерпу или судоперу напуњену свежом, хладном водом. Оставите је у чистој води 15 минута да бисте уклонили вишак соли споља.
Баците саламурицу. Извадите ћурку из воде, осушите је и пеците према свом омиљеном рецепту.

Рецепт Класична ћуретина.

Категорије:

рецепт / Јесења јела / Свечана јела / Вечера / Главна јела / Птица / Јела од ћуретине / Цела ћурка у рерни / Ри Драмонд

Слични рецепти