Јагњећи бутови печени у рерни са луком и зачинским биљем

Гласови: 1

Како кувати - Печени јагњећи бутови са луком и зачинским биљем

Време: 2 сата и 25 минута плус време маринирања
Сложеност: лако
Порције: 6

Јагњећи бутови печени по овом рецепту испадају посебно сочни, зачињени и прекривени укусном хрскавом корицом. Процес кувања је подељен на два дана. Првог дана, бутове маринирате у лимуновом соку са белим луком, першуном, мајчином душицом и тимијаном и динстате их у казану у рерни док не буду скоро готови. Преосталу маринаду користите за припрему укусног соса за месо. Следећег дана, пре сервирања, потребно је само да печете бутове у рерни пола сата са љутим луком док не порумене. Јагњетину послужите посуту свежим зачинским биљем и преливену сосом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

6 јагњећих бута (око 0,6 кг сваки), очишћених од вишка масноће
5 ченова белог лука, исецканих
0,5 шоље свеже цеђеног лимуновог сока
2 кашике сецканог свежег першуна + додатно за сервирање
2 кашичице сецканог свежег тимијана
2 кашичице сушеног мајорана
110 г несланог путера, отопљеног, плус додатно за подмазивање
12 љутика, неољуштених
Маслиново уље за преливање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: овчетина, сок од лимуна, љути лук, бели лук, тимијан, мајчина душица

Припрема јела према рецепту:

Почните са припремама дан унапред:

Направите неколико резова на бутањима ножем и у сваки рез уметните чешње белог лука. Ставите бутања у велику посуду за печење, попрскајте лимуновим соком, окрећући их да се обложе са свих страна, и зачините сољу и црним бибером са свих страна. Помешајте першун, тимијан и мајчину душицу у малој посуди, па утрљајте јагњетину зачинским биљем. Поклопите и оставите на собној температури 1 сат. После 30 минута, ставите тепсију или ватросталну шерпу са поклопцем у рерну и загрејте рерну на 260°C најмање 30 минута.
Пребаците батаке на тањир и прелијте их отопљеним путером; сачувајте маринаду. Пажљиво извадите врући плех из рерне. Радећи брзо, додајте батаке, водећи рачуна да барем једна страна сваког батака додирује врући плех. Вратите плех у рерну, скините поклопац и ставите га на другу решетку да би остао топао. Пеците батаке 25 минута.

У међувремену, у малој шерпи, помешајте сачувану маринаду са 0,5 шоље воде и прокувајте на средњој ватри. Прелијте врућу маринаду преко бута, затим ставите велики лист дебеле фолије преко тигања и покријте врућим поклопцем. Смањите температуру рерне на 175°C и пеците 45 минута, затим смањите температуру на 95°C и пеците додатних 30 минута. Искључите рерну и оставите јагње унутра још 20 минута.
Извадите јагњетину из течности и ставите је у плитку посуду за печење. Месо и сос ставите у фрижидер одвојено преко ноћи.
Када сте спремни за сервирање, поставите решетку у горњу трећину рерне и загрејте је на 175°C (350°F). Попрскајте љутику маслиновим уљем у малој посуди за печење и зачините сољу и црним бибером. Покријте јагњетину фолијом. Пеците јагњетину и љутику 25-30 минута, откривајући јагњетину и лагано премазујући отопљеним путером после 15 минута. У међувремену, скините масноћу са охлађеног соса и ставите да крчка на средњој ватри. Прелијте сос преко куване јагњетине и љутике и поспите першуном.

Категорије:

рецепт / Рерна / Зимска јела / Вечера / Главна јела / Месо / Food Network - рецепти

Слични рецепти