50 рецепата са свежим кукурузом

Како кувати кукуруз:

На шпорету. Доведите велику шерпу посољене воде до кључања; додајте ољуштене клипове и кувајте док не омекшају, око 4 минута.

На роштиљу. Премажите ољуштене клипове уљем и пеците на роштиљу на јакој ватри, окрећући, док се благо не загори, 8 до 10 минута.
1 клип = 1/2 кашике зрна


1. Кукуруз са јаворовим сирупом и чипотлеом. Из конзерве чипотле папричица измиксајте 110 г омекшалог путера, 2 кашике јаворовог сирупа и 1 кашику адобо соса. Премажите преко куваних клипова кукуруза.

2. Слатки кари кукуруз. Измиксајте 110 г омекшалог путера са 3 кашике чатнија од манга и 2 кашичице печеног кари праха. Премажите преко куваних клипова.

3. Кукуруз са копром и капарима. Помешајте 110 г омекшалог путера, 1/4 шоље сецканог мирођије, 2 кашике капара и кору и сок од 1 лимуна. Премажите преко куваних клипова.

4. Кукуруз са инћунима. Помешајте 110 г омекшалог путера са 2 кашичице пасте од инћуна. У тигању препржите 1/2 шоље панко презли у 2 кашике смесе са путером. Преосталу смесу са инћунима распоредите по куваним клиповима кукуруза, па уваљајте у препржене презле.

5. Кукуруз у сланини. Умотајте сваки сиров клип кукуруза са 2 кришке сланине; појединачно умотајте у фолију. Пеците на роштиљу на средње јакој ватри 15 минута са сваке стране.


6. Кукуруз са путером и зачинским биљем. Загрејте 1/3 шоље маслиновог уља на лаганој ватри. Умешајте 1/2 шоље сецканог мешаног зеленог поврћа. Прелијте куване клипове кукуруза уљем.

7. Кукуруз од бивољег меса. Умутите 6 кашика отопљеног путера и 3 кашике соса за крилца Бафало; премажите смесом куване клипове. Поспите измрвљеним плавим сиром, сољу од целера и сецканим младим луком.


8. Кукуруз са јамајчанским зачинима. Помешајте по 1/2 кашичице алеве паприке, мушкатног орашчића и згњеченог белог лука, по 2 кашичице љуте паприке, сецканог младог лука и тимијана, прстохват каранфилића и цимета и 2 кашике соли. Поспите преко куваних клипова кукуруза.

9. Кукуруз са бибером и лимуном. Помешајте 1/4 шоље соли, 2 кашичице бибера и кору 1 лимуна. Поспите преко куваних клипова кукуруза.

10. Мексички кукуруз. Премажите гриловане клипове мајонезом; поспите котиха сиром, кајенским бибером и соком од лимете.


11. Кукуруз на шпанском. Помешајте 3 кашике мајонеза и један рендани чешње белог лука. Намажите преко грилованих клипова, па поспите ренданим манчего сиром и димљеном паприком.

12. Кукуруз са пармезаном. Помешајте 1/4 шоље ренданог пармезана, 2 кашике маслиновог уља, 2 рендана чена белог лука, 1/2 кашичице соли, 1/4 кашичице сецканог оригана и бибера. Премажите преко сирових клипова кукуруза. Пеците на 220°C док не порумени.

13. Кукуруз куван у пиву. У великој шерпи прокувајте 2 флаше ћилибарног пива од 350 мл, 2 шоље воде, 2 кашике зачина Old Bay и прстохват соли. Додајте сирове клипове кукуруза и кувајте док не омекшају, око 4 минута.

14. Кукуруз са Цезар дресингом. Помешајте 3 кашике мајонеза, 2 сецкане инћуне, 1 рендани чење белог лука, 2 кашичице дижон сенфа и сок од 1/2 лимуна; премажите преко печених клипова. Поспите ренданим пармезаном и препеченим панко презлама.

15. Кукуруз у маринара сосу. Пропржите 6 исечених ченова белог лука на маслиновом уљу 1 минут. Додајте 2 конзерве парадајз пиреа од 450 мл, 2 шоље воде, 2 гранчице босиљка, прстохват љуте паприке и со; крчкајте 10 минута. Додајте некувани кукуруз у клипу и кувајте 10 минута. Поспите пармезаном.

16. Кукурузни хлеб са чедаром. Припремите суву смесу за кукурузни хлеб (паковање од 225 г) према упутствима произвођача; непосредно пре печења, умешајте 1 шољу куваних зрна кукуруза, 1/2 шоље ренданог чедара и 1/4 шоље сецканог влашца.

17. Сукоташ. Отопите 3 кашике путера у тигању. Пропржите исечену црвену паприку 2 минута. Додајте 2 1/2 шоље некуваног зрна кукуруза, 1 шољу одмрзнутог лима пасуља, 1/4 шоље воде, 2 кашичице сецканог тимијана и со и бибер по укусу. Поклопите и крчкајте 5 минута. Умешајте 2 исечена млада лука.

18. Сукоташ у југозападном стилу. Пратите рецепт бр. 17, замењујући паприку са 1 сецканом чили папричицом поблано. Умешајте 2 кашике сецканог цилантра и мало сока од лимете.

19. Италијански сукоташ. Направите сукоташ (бр. 17), додајући 1 шољу исецканих тиквица заједно са кукурузом. Поспите сецканим босиљком.


20. Салата са кукурузом и парадајзом. Помешајте 2 шоље куваног кукурузног зрна, око 280 грама чери парадајза (исеченог на пола), 2 исецкана персијска краставца, сок од 2 лимете, 1/4 шоље сецканог цилантра, 2 кашике маслиновог уља, 1 исечену халапењо папричицу без семенки и со по укусу.

21. Гаспачо. Направите салату од парадајза (бр. 20); измиксајте са 1/2 сецкане црвене паприке и 1 шољом сока од парадајза. Охладите.

22. Салса са пасуљем. Помешајте 2 шоље куваног зрна кукуруза, конзерву црног пасуља од 400 грама (оцеђеног и испраног), сецкани манго, 1/2 сецканог црвеног лука, 2 кашике сока од лимете и маслиновог уља и 1/4 шоље сецканог цилантра.

23. Салата са едамаме пасуљем. Помешајте по 2 шоље куваних зрна кукуруза, куваних пасуља едамаме, по 2 кашике биљног уља, пиринчаног сирћета и сецканог младог лука, прстохват љуте паприке, 2 кашичице соја соса и по 1 кашичицу ренданог ђумбира и сусамовог уља.

24. Кукурузне палачинке са сланином. Умешајте 1 шољу куваног кукурузног зрна и 1/2 шоље измрвљене куване сланине у 2 шоље теста за палачинке; пржите у порцијама од 1/4 шоље у врућем тигању са путером.

25. Сладолед од кукуруза. Ставите по 2 шоље сировог кукурузног зрна и густе павлаке на лагану ватру; зачините сољу и кувајте 5 минута. Мало охладите. Пасирајте са 1 шољом заслађеног кондензованог млека; охладите. Умутите у апарату за сладолед, а затим охладите док се не стегне.

26. Кукурузни сируп са сланином. У тигању пропржите 1/2 шоље исецкане сланине док не порумени. Извадите, сачувајући 1 кашику масноће из тигања. Додајте 1 шољу некуваног кукурузног зрна и 1/2 кашичице ваниле у тигањ; кувајте 2 минута. Додајте 1 шољу јаворовог сирупа и 1/2 шоље препечених ораха; кувајте док се не згусне, 5 минута. Умешајте сланину и исцедите мало лимуновог сока. Послужите са сладоледом или палачинкама.

27. Салата од тестенине са кукурузом. Помешајте по 1/3 шоље мајонеза, павлаке и исецканих киселих краставаца, заједно са 2 кашике сецканог першуна и влашца. Умешајте 340 г куване тестенине, 1 шољу исецканог целера и кувана зрна кукуруза. Зачините сољу и кајенским бибером по укусу.

28. Кесадиља. Препеците 1 шољу некуваних зрна кукуруза, 1 исецкану тиквицу, 1/2 исецканог црвеног лука и 1/2 кашичице млевеног кима на маслиновом уљу док не омекшају. Поделите на 4 мале тортиље; поспите ренданим чедаром и преклопите на пола. Пржите у врућем, намазаном тигању 2 минута са сваке стране.

29. Кукуруз пржен у воку. Кувајте 2 кашичице ренданог ђумбира у 2 кашичице биљног уља у тигању на јакој ватри 1 минут. Додајте 1 шољу некуваног зрна кукуруза, 2 шоље замрзнутог прженог поврћа, 2 кашичице соја соса и 1 кашику воде; кувајте 2 минута. Попрскајте сусамовим уљем.

30. Пржено са шкампима. Пратите рецепт бр. 29, додајући 230 г малих ољуштених шкампа пре поврћа; кувајте док не порумене, 2 минута.


31. Кростини са кукурузом. Помешајте 1 шољу куваног кукурузног зрна са 1 шољом сецканог парадајза и свеже моцареле, 1/4 шоље сецканог босиљка, 2 кашике белог винског сирћета и маслиновог уља. Поређајте на препечене кришке багета.

32. Винегрет дресинг са кукурузом. Пасирајте 1/2 шоље куваног зрна кукуруза, 2 кашике воде, 1 кашичицу шери сирћета и 1 кашичицу пепаду саламуре. Умешајте 3 кашике биљног уља.


33. Фритата. Помешајте 8 умућених јаја са 1/2 кашичице соли, 1 шољом куваног кукурузног зрна, 3 сецкана млада лука и 1 шољом ренданог чедара. Сипајте у тигањ отпоран на топлоту пречника 20 цм. Кувајте на средњој ватри 5 минута, а затим пеците на 200°C још 15 минута, док се не стегне.

34. Хладна кукурузна чорба. Очистите зрна са 4 сирова клипа кукуруза; сачувајте клипове. Пропржите 2 исечена празилукa у шерпи са маслиновим уљем 5 минута. Додајте кукуруз у клипу, 1 ољуштен, исечен кромпир и 8 шоља воде; крчкајте на лаганој ватри 30 минута. Извадите клипове. Пасирајте супу, процедите и зачините сољу и бибером. Охладите.

35. Кукурузна супа са јајетом. Кувајте 1 1/2 шоље некуваних зрна кукуруза у 4 шоље кључале пилеће чорбе 5 минута. Помешајте 4 кашичице кукурузног скроба и воде; умутите у чорбу и доведите до кључања. Полако сипајте 2 умућена јајета; крчкајте 1 минут. Зачините сољу и бибером. Поспите сецканим младим луком.

36. Кукурузни чорба. У шерпи пропржите 2 исечена празилука, сецкану црвену паприку и 1 кашику свежег тимијана на путеру. Додајте 1,9 литара пилећег бујона, 3 шоље некуваног кукурузног зрна, 1 фунту исеченог кромпира и 1/2 шоље густе павлаке. Крчкајте док кромпир не омекша, 15 минута. Умешајте мало сецканог першуна.

37. Незаслађени кремасти кукуруз. Измиксајте 2 шоље некуваних зрна кукуруза, 1 шољу пилећег бујона, по 1 кашичицу соли и соја соса и прстохват шећера. Помешајте са 4 умућена јаја. Процедите у 4 посудице од 110 г (4 оз). Кувајте, покривено, у корпи за кување на пари изнад кључале воде 10 минута. Поспите сецканим младим луком.

38. Тост са сиром и кукурузом. Премажите замрзнути тексашки тост мајонезом; поспите ренданим чедаром, кришкама парадајза и сировим зрнима кукуруза. Зачините сољу и бибером. Пеците 8 минута на 200°C, док се сир не отопи.

39. Кукурузне вафле. Умутите 1 шољу брашна са прашком за пециво, 1/2 шоље кукурузног брашна, 1 јаје, 1 кашику биљног уља, 1 шољу некуваног кукурузног зрна, прстохват соли и 3/4 шоље млека. Пеците у апарату за вафле док не порумени.

40. Кукурузне палачинке. Припремите тесто за вафле (бр. 39) користећи 3 кашике путера и 1 шољу млека. Пржите палачинке у врућем, путером намазаном тигању. Преко премажите крем фрешом и сецканим зачинским биљем.

41. Пржене кромпирице у мексичком стилу. Припремите тесто према рецепту бр. 39, користећи 3 кашике путера и 1 шољу млека. Пржите палачинке у врућем, путером намазаном тигању. Прелијте салсом, гуакамолом и павлаком.

42. Тестенине са кукурузом. Скувајте 230 г папарделе тестенине; сачувајте 1 шољу воде у којој се кувала и оцедите. Пропржите 1/2 шоље исецкане панчете на 2 кашике маслиновог уља док не постане хрскава. Додајте по 1 шољу некуваног зрна кукуруза и сецканог младог лука и 2 шоље преполовљеног чери парадајза; кувајте, мешајући, док не омекша. Додајте воду у којој се кувала тестенина и доведите до кључања; умешајте тестенину. Поспите босиљком и пармезаном.

43. Печени кромпир са кукурузом. Пеците кромпир на 200°C 1 сат. Изгњечите 1/2 шоље куваног кукурузног зрна са 6 кашика омекшалог путера. Умешајте још 2 кашике путера, 1 кашику павлаке и 1 кашичицу соли. Послужите преко кромпира.

44. „Хашпаписи“. Умутите заједно 1/4 шоље брашна, 3/4 шоље кукурузног брашна, 1 шољу сировог зрна кукуруза, 3/4 кашичице соли и прашка за пециво; умешајте 3/4 шоље млека. Пржите тесто, 1 кашику одједном, у биљном уљу на 180°C током 3 минута.


45. Кукурузне куглице са моцарелом. Направите хашпапије (бр. 44) користећи само 1/2 шоље кукуруза; додајте 1/2 шоље ситно исецкане моцареле и прстохват сушеног оригана у тесто пре пржења.

46. ​​​​Кремасти кукуруз. Кувајте 3 шоље некуваног кукурузног зрна и 1 кашику брашна у 2 кашике путера 5 минута. Умутите 1 шољу млека и 1/4 шоље крем сира; крчкајте док се не згусне, 15 минута. Умешајте сецкани влашац и со и бибер по укусу.

47. Нискокалорични пире од кукуруза. Уклоните зрна са 6 сирових клипова кукуруза. Остружите клипове полеђином ножа да бисте пустили млеко; измиксујте млеко са половином зрна и 1 шољом воде. Пропржите преостала зрна и 1/2 сецканог црног лука на 2 кашике путера док не омекшају. Додајте пире, со и бибер по укусу. Крчкајте, повремено мешајући, 10 минута.


48. Пица са кукурузом. Охлађено тесто за пицу развуците у велики правоугаоник на папиру за печење; премажите маслиновим уљем. Одозго ставите сецкани бели лук, кришке моцареле, сирово зрно кукуруза и рендани пармезан; попрскајте маслиновим уљем и зачините сољу. Пеците 10 минута на 250°C. Поспите босиљком.

49. Рижото са кукурузом. Пропржите 1 шољу сировог кукурузног зрна и сецканог црног лука у 2 кашике путера док не омекшају. Додајте 1 шољу пиринча Арборио и белог вина; крчкајте док се вино не упије. Додајте 3 шоље врућег бујона, мешајући док се не упије. Сипајте још 3 шоље бујона и кувајте, мешајући, 10 минута док не омекша. Умешајте 1/4 шоље пармезана. Зачините сољу.

50. Кукурузни релиш. У кухињском процесору самељите 1 шољу куваног кукурузног зрна, 1 црвену и 1 зелену паприку, 1 стабљику целера и 3 младе главице лука. Помешајте са 3 кашике јабуковог сирћета, 1 кашиком маслиновог уља и смеђег шећера, 3/4 кашичице семена целера и сољу.