Јагњећа нога са зачинским биљем и младом репом

Гласови: 1

Фотографија јела: Џони Валијант

Време: 3 сата и 30 минута
Сложеност: просечан
Порције: 8 - 10

Јагњећа нога са зачинским биљем и младом репом - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 (3-4 кг) јагњећа нога, без карличне кости
1300 г младе беле репе са зеленилом (приближно 8 веза)
6 у облику шљиве парадајз, сваки исечен на осмине
Крупна со и свеже млевени бибер
3 лимуна
6 гроздова зелено Лука
1 шоља свежег першуна
1 шоља свежег копра
1/4 шоље свежег мајорана
3 унутрашње стабљике целера, крупно исецкане
3 чена белог лука

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: овчетина, репа, шљива парадајз, мајчина душица, копар, першун, бели лук, целер, млади лук, лимун

Припрема јела према рецепту:

Ставите решетку или плех за печење у доњи део рерне и загрејте је на 260°C (400°F). Ножем направите дубоке резове по целом месу, размакнуте 5 цм. Утрљајте месо са 2 кашике соли и мало млевеног црног бибера. Ставите јагњећи бут у плех за печење, масном страном нагоре. Исцедите лимун преко врха.
Пеците јагњетину док се већина масноће не истопи и кожа не почне да порумени, око 30 минута. Ставите плех за печење на даску за сечење и оставите га да одстоји 30 до 40 минута. Оцедите масноћу из плеха.

Одсеците зеленило са корена репе (преостало зеленило може се користити за динстање). Велико корење преполовите.
Грубо исецкајте 2 везе младог лука и ставите их у процесор хране. Додајте першун, копар, мајчину душицу, целер и бели лук и крупно исецкајте. Утрљајте јагњећи бут зачинским биљем.
Преостале 4 везе младог лука исеците на ражњиће дужине 5 цм. Поређајте млади лук, репу и парадајз око јагњећег бутина и поспите сољу и бибером. Исцедите 2 лимуна преко и попрскајте маслиновим уљем. Лабаво покријте фолијом.
Смањите температуру рерне на 180°C и пеците јагњетину 1 сат. Скините фолију и наставите са печењем још 30-45 минута. Проверите да ли је печено термометром уметнутим у најшири део јагњећег бутина.

За средње печено месо, са светло ружичастим соком који тече кроз њега, термометар треба да показује 60-65°C. За месо слабо печено, са бистрим соком који тече кроз њега, температура треба да буде 65-69°C. За добро печено месо, готово без сока који тече кроз њега, температура треба да буде изнад 70°C.

Извадите јагњећу бут из рерне и оставите да одстоји 15 минута, затим исеците месо. Послужите јагњетину са поврћем и соком.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Месо / Поврће и печурке / Food Network - рецепти / Француска кухиња

Слични рецепти