Протеински крем од путера на швајцарском безеу

Гласови: 2

Како се прави - швајцарски крем од путера са меренгом

Време:
Сложеност: лако
Количина: 2,5 кашике.

Овај крем од путера се прави мућењем путера у швајцарски безе - беланца и шећер умућени заједно на дувој ватри. Укусан је, има пријатно свиленкасту текстуру и, што је важно, добро држи облик када се декорише. Даће вашим ружама за торте или врховима колачића хрскав, декоративан изглед. Швајцарски крем од путера од безе се такође добро слаже са аромама и бојама. Три једноставна укуса су наведена на крају рецепта: чоколадни, цитрусни и алкохолни. Изаберите било који и нећете бити разочарани.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3/4 шоље шећера
2 кашичице свеже цеђеног лимуновог сока
Прстохват фине соли
Беланца од 4 велика јаја
350 г путера, исеченог на комаде од 4 цм, собне температуре
Ароме (видети доле)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шећер, сок од лимуна, јаја, путер

Припрема јела према рецепту:

У шерпу која одговара посуди за миксер отпорној на топлоту, додајте неколико центиметара воде и доведите до кључања.
Ставите шећер, лимунов сок, со и беланца у посуду и ручно умутите. Ставите посуду изнад кључале воде и мутите док смеса не постане топла на додир, а шећер потпуно не раствори. Пребаците посуду у миксер са наставком за мућење и мутите средње јаком брзином док се смеса не охлади и не добије чврсте врхове, 10-15 минута.

Додајте путер, неколико комада одједном, добро их мешајући пре додавања следећег. Када додате сав путер, наставите да мутите средње јаком брзином. Смеса ће се раздвојити и изгледати згрушано. Наставите да мутите док крем од путера не достигне глатку конзистенцију. Полако, без заустављања миксера, умутите жељене зачине. (Ако је крем од путера превише мекан, ставите га у фрижидер док не постане чврст, али и даље савитљив, а затим га умутите пре употребе.)

Чоколада:

Пребаците крему у велику посуду и умешајте 170 г отопљене и охлађене црне чоколаде у три наврата.

Цитруси:

Умешајте кору пола лимуна или поморанџе.

Алкохол:

Умешајте 2 кашике ликера од кафе и 1 кашику вотке.