Ролат од лимуна и маскарпонеа

Гласови: 1

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 10

Ова шармантна ролат у облику срца са филом од муса од сира одушевиће вас не само својим шармантним пресеком, већ и богатим укусом лимуна. Помешајте тесто за бисквит са посебно умућеним јајима и беланцима да бисте направили меку и пахуљасту кору. Пре него што намажете фил на готову кору, оставите је да се охлади и обликујте је у ролат како бисте спречили пуцање. У међувремену, припремите прозрачни мус од шлага и маскарпоне сира, додајући шећер, сок од лимуна и корицу. Премажите га преко печеног бисквита. Увијте ролат са обе стране у облик срца, поспите шећером у праху, исеците и послужите не само за породични чај већ и за празничну трпезу. Ова ролат изгледа веома свечано и елегантно.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Котрљај

2 велика цела јаја и 1 велико жуманце
1/4 шоље + 5 кашика шећера
1 кашичица ситно рендане коре лимуна
Протеини од 2 велика јаја, собне температуре
1/8 кашичице соли
2/3 шоље премијум брашна
Шећер у праху за посипање

Лимунски мус

1 и 1/4 шоље шлага
1 кашика маскарпоне сира
2 кашичице ситно рендане коре лимуна
1/4 шоље шећера
1/4 шоље свеже цеђеног лимуновог сока

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, маскарпоне сир, сок од лимуна, крема, јаја

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 190°C. Обложите плех за печење димензија 25x37 цм папиром за печење, подмажите га путером и поспите брашном, отресите вишак.
У металној посуди постављеној изнад шерпе са кључалом водом, умутите цела јаја, жуманце, 1/4 шоље шећера и кору лимуна док смеса не достигне температуру изнад телесне. Скините посуду из воденог купатила и мутите јаја великом брзином док се не удвоструче, око 4 минута.

У посебној или чистој посуди умутите беланца и со, почевши од мале брзине док беланца не постану пенаста, затим повећајте брзину на велику, постепено додајући преосталих 5 кашика шећера. Наставите да мутите док се на мутилицама не формирају средње јаки врхови.
Просејте брашно преко умућене смесе од јаја и умешајте га, затим умешајте умућена беланца у два наврата. Сипајте тесто у припремљени плех и равномерно га распоредите тако да површина буде равна и равна. Пеците колач око 10 минута, док се не врати у првобитно стање када се лагано притисне.
Охладите око 2 минута на решетки, а затим олабавите ивице шпатулом. Просијте слој шећера у праху преко површине колача и покријте чистим убрусом. Ставите други плех на убрус и брзо окрените колач, уклањајући оригинални плех. Уклоните папир за печење и поспите ову страну шећером у праху.
Умотајте две краће стране колача заједно са пешкиром према средини (можете положити ролат на једну страну за стабилнију површину) и оставите да се хлади док не задржи свој облик. Ово ће спречити пуцање када га увијете са филом.
МусУмутите 1 шољу густе павлаке док се не формирају меки врхови. Преосталу 1/4 шоље павлаке додајте маскарпоне сир, додајући кору лимуна и мутите док се шећер не раствори. Умешајте шлаг и сок од лимуна и ставите у фрижидер док не буде спремно за склапање.
Пажљиво одмотајте ролат и склоните пешкир. Ставите мус на бисквит, остављајући ивицу од 5 цм са обе краће стране. Увијте кратке стране назад до средине и нежно притисните да бисте формирали облик срца. Можете нежно стиснути средину ролата да бисте направили шиљати крај. Умотајте ролат у пластичну фолију и ставите у фрижидер до сервирања. Пре сервирања, поспите ролат шећером у праху, исеците га на кришке у облику срца и поређајте их на тањир. Ролат се може чувати у фрижидеру до 2 дана..

Аутор рецепта - Ана Олсон је посластичарка и телевизијска водитељка.

Категорије:

рецепт / Десерти / Мафини, бисквити

Слични рецепти