Мексички чизкејкови "Чамуко"

Гласови: 1

Како направити мексичке чамуко чизкејкове

Време: 1 сат и 25 минута плус време за месење
Сложеност: лако
Количина: 10 лепиња

Мексичке чамуко лепиње су веома сличне чувеном данском пециву, али се разликују по томе што имају већи фил од сира. Такође се пеку од лиснатог теста са квасцем, које се сече на порције и пуни разним филовима, као што су џем или крем сир. Тесто се затим увија око фила, формирајући облик корпе. Пошто је процес месења радно интензиван, можете почети са разваљањем унапред и хладити тесто између ролни; ово ће само појачати укус. Мексичке чамуко лепиње такође имају пријатну зачињену арому, коју им дају цимет, кардамом, мушкатни орашчић и кора лимуна. Испеците ова укусна лисната пецива са крем сиром и уживајте у њиховом изврсном укусу до последњег залогаја.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Лепиње

1 кесица активног сувог квасца
0,5 шоље пуномасног млека, благо топло
1 велико јаје на собној температури
1/3 шоље гранулираног шећера
2,5 шоље премијум брашна
1 кашичица соли
1 кашичица ваниле
0,5 кашичице лимунове коре
1/4 кашичице цимета
1/8 кашичице млевеног кардамома
1/8 кашичице ренданог мушкатног орашчића
220 г путера, исеченог на мале коцкице и замрзнутог на 5 минута

Пуњење

2 паковања крем сира од 250 г, собне температуре
3/4 шоље шећера
2 жуманца, собне температуре
5 кашика павлаке
2 кашичице ваниле
1,5 кашичице лимунове коре
Прстохват соли
Помешајте све састојке у посебној посуди.

Јаје за подмазивање

Беланца од 2 јаја, умућена са 2 кашике воде

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, тесто од квасца, јаја, млеко, павлака, крем сир, кора лимуна, кардамом, мушкатни орашчић, цимет

Припрема јела према рецепту:

Квасац размутите у млеку и оставите да се раствори 2 минута. Затим додајте јаје и шећер.

Просејте суве састојке (брашно, со, кардамом, цимет и мушкатни орашчић) и додајте путер заједно са преосталим састојцима. Све обрадите у процесору хране док путер не постане фине мрвице.
Умешајте влажне састојке у суве састојке, добро промешајте, покријте и ставите у фрижидер док се потпуно не охлади (ово траје 3-5 сати, али ја више волим преко ноћи). Тесто се може чувати у фрижидеру 4 дана или у замрзивачу месец дана.

Побрашните радну површину, тесто и руке. Обликујте тесто у квадрат и разваљајте га на приближно 37x37 цм. Пресавијте тесто два пута (једном хоризонтално и једном вертикално) и поново га разваљајте на 37x37 цм.

Поновите овај поступак поново, разваљајући га на величину 30 x 60 цм. Ако тесто почне да се загрева, ставите га у фрижидер између разваљања. Разваљајте тесто у правоугаоник димензија 50 x 60 цм. Затим га преклопите, умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер на сат времена.
Након припреме фила, преполовите тесто, разваљајте га у правоугаоник димензија 50x25 цм и исеците на једнаке делове. Ја га обично делим на 8 делова, али можете направити и 10 ако желите. Савет: Лиснатом тесту можете додати додатни укус тако што ћете у средину намазати мало воћног џема.
Ставите 3-4 кашике фила у средину сваког дела и преклопите тесто преко страна да бисте формирали корпу са филом унутра. Више волим да лиснатом тесту дам традиционални округли облик.
Лиснато тесто ставите на плех, на растојању од 5 цм једно од другог, како бисте спречили да се слепи током печења.

Премажите врх сваког лиснатог теста прањем од јаја како бисте спречили да се осуши и да бисте створили сјајну кору. По жељи поспите турбинадо шећером.

Оставите тесто да нарасте 30 минута.
Пеците лепиње на 200°C 20-25 минута док не порумене. Охладите на решетки и послужите.