Домаћи печени лепиња са смоквама, плавим сиром и винегретом

Гласови: 1

Како направити - Домаћи гриловани лепиња са смоквама, плавим сиром и винегретом

Време: 1 сат и 30 минута плус време ферментације
Сложеност: лако
Порције: 4

Слатке, зреле смокве сматрају се свестраним кулинарским састојком. Поред десерта, користе се и у салатама и главним јелима, чије укусе савршено допуњују. Ова луксузна пица од смокава и плавог сира представља свечанију и егзотичнију алтернативу обичној пици. Оно што је чини посебно укусном није само божанствено воће, већ и савршено припремљена, ароматична лепиња која чини основу. Пеците је на роштиљу, поспите сиром и смоквама и прелијте сирупом од црвеног вина да бисте уживали у непристојно укусној комбинацији слатких смокава и киселкастог плавог сира.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

2 и 1/4 кашичице активног сувог квасца (1 кесица 7 г)
2 шоље топле воде (40-45 °C)
5 - 5,5 шоља врхунског брашна и мало за рад
2 кашичице фине морске соли
1 и 1/4 шоље ренданог сира
8 свежих зрелих смокава, преполовљених
150 г плавог сира, измрвљеног
Листови першуна

Прелив од винегрета

1 кашика сувог воћа, црвеног вина
1 кашика семена коморача
1 кашика црног бибера у зрну
4 гранчице свежег тимијана
3 кашике пиринчаног сирћета
0,5 шоље маслиновог уља
2 кашике меда, или по потреби

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, врхунско брашно, сир, плави сир, пахуљице морске соли, пиринчано сирће, црвено вино, семе коморача, црни бибер, тимијан, мед, смокве

Припрема јела према рецепту:

Допуњавање гориваУ широкој, плиткој шерпи помешајте вино, семе коморача, зрна бибера и тимијан. Доведите до кључања и крчкајте док се смеса не смањи на 1/4 шоље. Процедите у блендер, одбацујући преостале зачине.

Додајте сирће и со по укусу и блендирајте. Док блендер ради, постепено сипајте маслиново уље да се емулгује. Додајте мед по укусу.
ТестоУ великој посуди растворите квасац у топлој води и оставите да одстоји 5 минута. Затим додајте 3 шоље брашна и со и мешајте док не постане глатко. Додајте још 2 шоље брашна и промешајте. Постепено додајте преостало брашно, 1 кашику одједном. Тесто треба да се одваја од ивица посуде, али да и даље буде лепљиво.

Пребаците тесто на благо побрашњену радну површину и месите га. Прво га растегните на радној површини, повлачећи га према себи једном руком, а од себе другом. Затим, уролајте тесто, користећи стругач или широки нож да бисте га одвојили од радне површине. Поновите око 10 пута док тесто не постане лакше за рад. Затим месите још око 10 минута док тесто не постане глатко, еластично и мекано, али и даље мало лепљиво.
Тесто обликујте у куглу и ставите је у намазану посуду. Окрените куглу да се премаже уљем. Покријте пластичном фолијом и оставите на топлом месту 3 сата, док се тесто не удвостручи. Притисните га прстом; ако остане удубљење, тесто је спремно.
Припремите ложу за ложиште. Угаљ треба да буде прекривен танким слојем пепела. Сипајте га у роштиљ и створите двозонски извор топлоте. Распоредите угаљ на једној страни роштиља, нагомилавајући га три брикета у висину, а другу страну оставите слободну од угља.
Извадите тесто из посуде, поделите га на пола и обликујте две куглице. Премажите их биљним уљем и оставите да одстоје 30 минута.
Разваљајте сваку лоптицу на равној површини у правоугаоник или круг димензија 25 x 30 цм. Премажите сваку лоптицу биљним уљем и поспите сољу и бибером. Оставите да одстоји 15 минута. Затим је ставите на роштиљ са уљем надоле директно изнад жара и пеците 1 минут, док не порумени. Окрените је и пеците још 1 минут.
Пребаците лепиње на равну површину и равномерно поспите ренданим сиром. Поређајте кришке смокава и поспите око њих измрвљеним плавим сиром. Ставите лепиње на индиректну страну роштиља, покријте и пеците око 5 минута, док се сир не отопи, а смокве не загреју.
Скините лепиње са роштиља и мало их попрскајте дресинг од винегрета и поспите першуном. Исеците и одмах послужите.

Касно зрело црвено вино, Пети Вердо, би се добро слагало са овим јелом.