Домаћи каноли са рикота сиром

Гласови: 2

Како направити - домаћи каноли са рикотом

Фотографија јела: Давид Малош

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: просечан
Количина: 24 каноли

Домаћи каноли са рикота сиром - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За цеви:

2 шоље врхунског брашна, плус мало више за посипање
1 кашика кристалног шећера
1/4 кашичице соли
1 кашика и 2 кашичице охлађеног ситно исецканог путера
1 велико жуманце и 1 умућено јаје за подмазивање
0,5 шоље сувог белог вина
Уље од каноле за пржење
Специјална опрема: Метални калупи за каноли (калупи за каноли се могу купити у специјализованим продавницама или на мрежи)

За пуњење:

2 шоље рикота сира (ставити у цедиљку и оставити да се оцеди 30 минута)
3/4 шоље шећера у праху, плус још за украшавање
1 кашичица млевеног цимета
1/4 кашичице млевеног пимента
1/4 шоље охлађене густе павлаке
1/4 шоље полутамних чоколадних мрвица
1 лимун

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: прхко тесто, врхунско брашно, јаја, рикота сир, крема, чоколадне мрвице (грануле), бело вино, шећер у праху, алева паприка, цимет, лимун

Припрема јела према рецепту:

Припремите прхко тесто: У средњој посуди помешајте брашно, кристал шећер и со. Руком умешајте путер док се не формирају мрвице. Додајте жуманце и вино и мешајте дрвеном кашиком док тесто не постане глатко.

Раширите пластичну фолију на равној површини и пребаците тесто на средину фолије. Лабаво умотајте тесто у фолију и притисните га, обликујући га у диск. Охладите док припремате фил.
Припремите фил: У средњој посуди умутите рикоту док не постане глатка. Додајте шећер у праху, цимет и пимент и умутите да се сједини.

У посебној посуди умутите густу павлаку док не постане чврста, а затим је пажљиво гуменом лопатицом умешајте у мрвичасту смесу. Умешајте чоколадне мрвице. Изрендајте кору лимуна и додајте је рикоти. Оставите у фрижидеру 30 минута до сат времена док припремате ролнице.

Припремите цеви: Сипајте уље од каноле у велики холандски лонац до дубине од 5 цм; загрејте уље на 180°C. У међувремену, равномерно премажите равну површину брашном. Поспите тесто брашном и лагано га разваљајте.

Тесто поделите на 4 дела. Сваки део разваљајте један по један на дебљину од око 1/3 цм. Користећи обрнуту малу посуду и нож за љуштење, исеците кругове пречника 7,5-10 цм. Требало би да добијете око 24 круга од теста.
Умотајте сваки круг теста око посебног плеха за каноли и премажите га благо умућеним јајетом како би се тесто боље прилепило за плех. Ивице теста треба да буду мало лабаве како би уље могло да продре у цевчице теста током пржења.

Пажљиво спуштајте сваку ролницу у врело уље у малим порцијама, држећи је за ивицу тигања. Пржите ролнице док не постану хрскаве, 2-3 минута. Извадите ролнице хватаљком и ставите их на плех обложен папирним убрусима. Оставите да се мало охладе.

Користећи кухињску крпу, једном руком држите ивицу тепсије, а другом држите цевчицу за тесто. Пажљиво окрените цевчицу да бисте је одвојили од метала; оставите је са стране да се охлади. Поновите поступак за преостале цевчице.
Хајде да почнемо каноли: Шпатулом ставите охлађени фил у кесу за посластичарење и одсеците угао. Непосредно пре сервирања, напуните цеви за каноли филом са оба краја, водећи рачуна да нема празних простора. Поспите домаће каноли шећером у праху.