Вијетнамска љута пилећа салата

Гласови: 3

Како направити - Вијетнамска салата са љутом пилетином

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 4

Вијетнамска салата са љутом пилетином - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

700 г пилећих прса без коже и костију
7 кашика свежег сока од лимете
5 кашика рибљег соса
6 кашика пиринчаног сирћета
3/4 шоље (око 1/2 везице) исецканих листова цилантра (стабљике уклоњене и сачуване)
3 кашике шећера
2 серано чили папричице, очишћене од семенки, стабљика и ситно исецкане
2 згњечена чена белог лука
1/4 кашичице млевене црвене паприке
1 кашичица ренданог васабија (по жељи)
1/2 црвеног лука, танко исеченог
4 шоље руколе
3 шоље сецкане шаргарепе
1/2 шоље сецканих свежих листова менте
1/4 шоље исецканих свежих листова тајландског босиљка
2 зелена лука, танко исечена дијагонално
1/4 шоље ситно сецканих печених сланих кикирикија
Козји сир за украшавање
Хрскави љути лук:
2 велика љутика, танко исечена
Кикирикијево уље за пржење

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећа прса, рукола, шаргарепа, серано бибер, љути лук, бели лук, сок од лимете, рибљи сос, пиринчано сирће, Путер од кикирикија, љуспице црвене паприке, козји сир, босиљак, цилантро, мента, васаби, Кикирики

Припрема јела према рецепту:

Ставите пилећа прса у средњу шерпу и додајте довољно воде да их потпуно прекрије. Додајте кашику сока од лимете, кашику рибљег соса, кашику пиринчаног сирћета и сачуване стабљике цилантра. Доведите до кључања.

Смањите ватру и крчкајте, лабаво покривено, 10 минута. Склоните са ватре и оставите пилетину да одстоји у течности 45 минута.

Извадите пилетину и оставите да се потпуно охлади. Пребаците пилећа прса у херметички затворену посуду и ставите у фрижидер док се потпуно не охладе, најмање 2 сата или преко ноћи.
У посуди која не реагира, помешајте преостали сок од лимете, рибљи сос, пиринчано сирће, шећер, чили папричицу, бели лук, љуту паприку у љусци и васаби (ако користите). Мешајте док се шећер не раствори.

У великој посуди помешајте листове руколе и цилантра, црни лук, шаргарепу, листове нане и листове тајландског босиљка. Добро промешајте. Додајте 1/3 мешавине лимете и чилија и добро промешајте. Охладите 10 минута пре сервирања.
Равномерно распоредите салату на 4 тањира. Пилећа прса исеците на танке кришке попреко влакана и равномерно распоредите преко салате. Поспите младим луком, кикирикијем, козјим сиром и хрскавим љутиком. Послужите одмах са преосталим сосом од чилија и лимете у посебној посуди како бисте могли да зачините салату по свом укусу.

Хрскави љути лук: Загрејте уље од кикирикија на 182°C. Додајте исечен љути лук у порцијама и пржите док не порумени и не постане хрскав, 1 до 1,5 минут. Извадите љути лук шупљикавом кашиком или пеном и пребаците га на папирни убрус да упије вишак уља. Зачините сољу по укусу.

Категорије:

рецепт / Вечера / Салате / Салате са месом / Вијетнамска кухиња / Емерил Лагас

Слични рецепти