Крофне од карипског пужа са тартар сосом за умакање

Гласови: 2

Како направити - Крофне од карипског морског пужа са тартар сосом за умакање

Време: 29 мин.
Сложеност: просечан
Порције: 5 (4 крофне по комаду)

Крофне од карипског пужа са тартар сосом - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

450 г очишћених и исечених морских пужева
2 лимете
Уље за пржење у дубоком уљу
1,5 шоље врхунског пшеничног брашна
1,5 кашичице прашка за пециво
1/4 кашичице соли
1/8 кашичице кајенског бибера
Јаја 3 категорије CO, одвојена на беланца и жуманца
1/2 шоље млека
1/2 шоље сецканог лука
Креолска мешавина зачина за сервирање
1 порција тартар соса од цилантра (видети рецепт испод)

Креолска ароматична мешавина зачина (позната и као Бају Бласт):

2,5 кашичице паприке
2 кашике соли
2 кашике белог лука у праху
1 кашика црног бибера
1 кашика праха од црног лука
1 кашика кајенског бибера
1 кашика сушеног оригана
1 кашика сушеног тимијана

Тартар сос за морске плодове:

Тврдо кувани жуманце
1 кашика дижон сенфа
1 кашика млевеног белог лука
2 кашике свежег сока од лимете
1 кашика сецканих листова цилантра
2 кашике сецканог црвеног лука
1 шоља биљног уља
Со
Љути сос

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, млеко, млевени кајенски бибер, паприка, бели лук у праху, прах од црног лука, оригано, тимијан, Дижон сенф, сок од лимете, лук, љути сос, цилантро, тартар сос, морски пуж

Припрема јела према рецепту:

Ставите комаде пужева у неметалну посуду и прелијте соком од 1 лимете. Оставите да одстоји 10 минута, затим оцедите и ситно исецкајте.
Помешајте брашно, прашак за пециво, со и кајенски бибер. Промешајте. У посебној посуди помешајте жуманца, млеко, пужеве и црни лук. Додајте суве састојке влажним састојцима и промешајте. У трећој посуди умутите беланца док се не формирају чврсти врхови. Пажљиво умешајте беланца у смесу са пужевима.

Загрејте фритезу са уљем на 165°C.

Кашиком сипајте тесто у вруће уље и пржите, повремено мешајући док крофне не испливају на површину, док не порумене, око 4 минута. Пребаците на тањире обложене папирним убрусом и оставите да упије вишак уља пре сервирања. Лагано поспите зачинима и послужите са тартар сосом од цилантра.
Креолска ароматична мешавина зачина: Све састојке добро измешајте. Принос: 2/3 шоље.

Тартар сос са цилантром: Ставите жуманце, сенф, бели лук, сок од лимете, цилантро и црвени лук у процесор хране и пасирајте 15 секунди. Док процесор ради, полако сипајте уље кроз поклопац у танком млазу.

Зачините сољу и љутим сосом и пулсирајте једном или два пута. Поклопите и охладите у фрижидеру најмање сат времена пре сервирања. Најбоље конзумирати у року од 24 сата. Принос: 1 1/3 шоље.