Црвена кирња са сосом од лимете и украсом од ананаса и палминих срца

Гласови: 2

Како се прави - Црвени бранцин са сосом од лимете и украсом од ананаса и палминих срца

Фотографија јела: Тод Олдам, Хотел Принсвил, Хаваји

Време: 1 сат и 25 минута
Сложеност: просечан
Порције: 4

Црвена шкарпина са сосом од лимете и украсом од ананаса и палминих срца - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 црвени снапер (1,4 кг), филетиран, са остављеном кичмом
2 кашике плус 1 кашика путера од кикирикија
Со и млевени црни бибер
1/4 шоље сецкане шаргарепе
1/4 шоље сецканог целера
1/4 шоље сецканог црног лука
30 г ољуштеног и танко исеченог корена ђумбира
3 листа кафир лимете
1,5 шоље воде
1 кашика рибљег соса
1 кашика соја соса
1 ананас, ољуштен и очишћен од језгра
225 г конзервисаних срца палминог дрвета
2 млада лука, исечена дијагонално на комаде од 5 цм
2 кашике листова цилантра
30 г босиљка (откинути листове, оставити стабљике)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: црвени снапер, рибљи сос, соја сос, лук, целер, шаргарепа, корен ђумбира, Путер од кикирикија, босиљак, цилантро, Ананас

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 190°C.

Исеците бранцина на 4 једнака дела, сваки тежине отприлике 170 грама. Направите прорезе на кожи да бисте спречили да се риба увија током кувања. Зачините сољу и бибером.

Загрејте тигањ од нерђајућег челика на средњој ватри и додајте 2 кашике уља од кикирикија. Ставите рибу у тигањ са кожом надоле и пржите 2 минута, док кожа не почне да порумени. Окрените рибу и пржите 1 минут. Ставите тигањ у рерну и пеците рибу док не буде готова, око 7 минута.
Да направите сос од лиметеИзвадите рибу из тигања и додајте преостале филе кости, шаргарепу, целер, црни лук, 1/2 ђумбира и листове лимете. Вратите тигањ на ватру и пржите још један минут.

Додајте воду и рибљи сос и крчкајте 20 минута. Процедите кроз газу, вратите на ватру и додајте соја сос.

Загрејте још један тигањ од нерђајућег челика на јакој ватри. Премажите комаде ананаса и срца палми уљем од кикирикија. Пржите у врућем тигању док срца палми не порумене, а ананас се не ушећери.

За сервирање, вратите рибу накратко у рерну да се поново загреје. Поређајте рибу са кожом нагоре на велики тањир, заједно са комадићима ананаса и срцима палминог дрвета. Прелијте сосом од лимете и поспите свежим зачинским биљем и листовима босиљка.

Категорије:

рецепт / Вечера / Главна јела / Риба и морски плодови / Хавајска кухиња

Слични рецепти