Барбари хлеб

Гласови: 1

Време: 2 сата и 10 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 275, укупне масти 7 Г., засићене масти 1 Г., протеини 7 Г., угљени хидрати 45 Г., влакна 2 Г., холестерол 0 мг, натријум 155 мг, шећер 1 Г.

Ништа се не може упоредити са мирисном аромом барбарија, свежег из рерне! Овај класични персијски лепиња је уобичајен широм Ирана и обично се служи за доручак са сиром, зачинским биљем, орасима или џемом и медом. Хрскава је споља, а невероватно пахуљаста изнутра. Јединствени укус потиче од глазуре од соде бикарбоне и брашна која се наноси на тесто пре печења. У иранским пекарама, хлеб се традиционално обликује у велики овал и пече у пећи на дрва. Код куће можете направити мањи овал који ће стати у стандардну рерну. Овај рецепт је погодан за једну велику векну. Ако више волите мање векне, пресеците тесто на пола и оставите да нарасте 20 минута. Време печења ће остати исто.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

3 кашике екстра девичанског маслиновог уља
1 кашика инстант квасца
1,5 кашичице кристалног шећера
3,5 шоље врхунског брашна + додатно за рад са тестом
2 кашике сусамовог семена
1 кашика семена црног лука

Глазура

1 кашика премијум брашна
0,5 кашичице соде

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, сусам

Припрема јела према рецепту:

Тесто:

У великој посуди помешајте маслиново уље, квасац, шећер, 1,5 кашичице соли и 1,5 шоље млаке воде. Додајте брашно, шољу по шољу, и мешајте дрвеном кашиком док се тесто не сједини, 5–10 минута. Тесто ће бити лепљиво. Покријте посуду пластичном фолијом, ставите је на топло место без промаје и оставите да тесто нарасте 1 сат.
Разваљајте тесто, ставите га на добро побрашњену површину и поспите са 1 кашиком брашна. Окрените тесто стругачем и рукама обликујте куглу. Покријте кухињском крпом и оставите да нарасте 20 минута.

У међувремену, загрејте рерну на 200°C.
Глазура:

Док се рерна загрева, помешајте брашно, соду бикарбону и 0,5 шоље воде у малој шерпи. Доведите до кључања и кувајте, повремено мешајући, док се смеса не згусне до конзистенције кечапа, 3–5 минута. Искључите ринглу и оставите да се охлади на собну температуру.
Пребаците тесто на велики плех обложен папиром за печење. Кашиком премажите тесто глазуром и рукама обликујте тесто у овал или правоугаоник, приближно 30 x 40 цм (12 x 16 инча) и дебљине око 2,5 цм (1 инч). Врховима прстију направите удубљења у тесту како бисте створили уздужне линије. Поспите сусамом и црним семеном.
Пеците док хлеб не буде потпуно печен и златно-смеђ одозго, око 25 минута. Лабаво покријте кухињском крпом 10 минута пре сервирања.