Колачићи од ананаса

Гласови: 1

Време: 1 сат и 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 12

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 239, укупне масти 7 Г., засићене масти 4 Г., протеини 3 Г., угљени хидрати 43 Г., влакна 1 Г., холестерол 32 мг, натријум 89 мг, шећер 30 Г.

Сочно воће, прозрачни бисквит и укусна глазура од смеђег путера трансформишу ово винтаге пециво у популаран десерт за нови век. Ови колачићи су инспирисани рецептом за обрнуту торту од ананаса, која је некада била невероватно популарна у САД и шире. Не заборавите да додате мараскино вишњу: она ће истаћи јединствени укус ананаса.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Мафини

1 и 1/3 шоље премијум брашна
2/3 шоље гранулираног шећера
2 кашичице прашка за пециво
2/3 шоље млека
4 кашике несланог путера, отопљеног
1 кашичица екстракта ваниле
Прстохват фине соли
1 велико јаје

Пуњење

2 кашике несланог путера
2 шоље сецканог зрелог ананаса (комадићи од око 0,5 цм)
0,5 шоље смеђег шећера

Глазура

0,5 шоље шећера у праху
5 кашичица сока од ананаса, свежег или из конзерве
6 мараскино трешања, преполовљених, за украшавање
Кришке ананаса за украшавање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, млеко, Ананас

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C. Обложите стандардни калуп за мафине од 12 шољица папирним корпицама.
Мафини:

У средњој посуди умутите брашно, кристал шећер, прашак за пециво, млеко, путер, ванилу, со и јаје док не постане глатко. Не мутите снажно.

Распоредите тесто у корпице за мафине. Пеците док чачкалица уметнута у средину мафина не изађе чиста, око 18 минута. Оставите да се хлади на решетки 10 минута, затим извадите мафине и потпуно охладите на решетки.
Пуњење:

У тигању са непријањајућим дном пречника 25 цм (9 инча) истопите путер на средњој ватри. Додајте ананас, шећер и со и кувајте, често мешајући, док се воће не карамелизује и већина течности не испари, 18–20 минута. Кашиком прођите кроз фил; требало би да остави траг који траје 1–2 секунде. Фил треба да има конзистенцију сличну карамел сосу. Оставите са стране да се охлади.
Глазура:

У малој шерпи истопите путер на средње слабој ватри. Доведите до кључања и наставите да загревате док не добије златно-смеђу боју и орашаст укус, око 4 минута. Када видите да талог на дну порумени, искључите ринглу. Оставите да се путер охлади на собну температуру. Умешајте шећер у праху и сок од ананаса док не постане глатко.
Скупштина:

Користећи кашичицу за лубеницу, направите удубљење у сваком колачићу довољно велико да стане 1 кашика фила од ананаса. Напуните и лагано притисните полеђином кашике да бисте равномерно распоредили фил. Преко рупе ставите 1 кашичицу глазуре да бисте је покрили. Украсите колачиће трешњама и ананасом.