Мафини од смеђег путера и пекана

Гласови: 1

Како се прави - колачићи од смеђег путера и пекана

Време: 2 сата и 35 минута
Сложеност: лако
Порције: 12

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 519, укупне масти 35 Г., засићене масти 19 Г., протеини 4 Г., угљени хидрати 49 Г., влакна 1 Г., холестерол 109 мг, натријум 243 мг, шећер 37 Г.

Ови колачићи су инспирисани свечаном америчком питом од пекана. Препечени пекан ораси се самељу у фини прах и додају у тесто за колаче, замењујући мали део пшеничног брашна. Готови колачићи се преливају смеђом глазуром од путера, која појачава орашасти укус колача, а затим се украшавају са мало дулсе де лечеа и половинама пекана. Ову глазуру ћете желети да правите изнова и изнова: савршена је и за банана хлеб.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Мафини

Спреј за кување
1/2 шоље половина пекана + 12 половина пекана за украс
1 и 1/4 шоље премијум брашна
3/4 кашичице прашка за пециво
3/4 кашичице соде бикарбоне
0,5 кашичице фине соли
165 г (12 кашика) несланог путера, на собној температури
2/3 шоље гранулираног шећера
2 велика јаја на собној температури
1 кашичица природног екстракта ваниле
0,5 шоље павлаке

Глазура

220 г (16 кашика) несланог путера
2 кашике лаганог кукурузног сирупа
2 шоље шећера у праху
Прстохват фине соли
4 кашике дулсе де лече

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, пекан ораси, смеђи путер, јаја, кукурузни сируп, кремасти слаткиши

Припрема јела према рецепту:

Поставите решетку у средину рерне и загрејте рерну на 175°C. Обложите метални калуп за мафине запремине 12 шољица папирним корпицама и попрскајте папир и калуп спрејом за кување.
Мафини:

Ставите пекан орахе на плех и препеците у рерни око 10 минута. Оставите да се охладе. Одвојите 12 атрактивних половина пекана за украшавање, а затим преостале пекан орахе самељите у процесору за храну док се фино не самељу. Пребаците млевене пекан орахе у средњу посуду. Умутите брашно, прашак за пециво, соду бикарбону и со и оставите са стране.

У великој посуди умутите путер и шећер миксером на средњој брзини док не постане лагано и пенасто, око 4 минута. Додајте јаја, једно по једно, мутећи док се потпуно не сједине после сваког додавања. По потреби састружите странице посуде. Умешајте екстракт ваниле. Смањите брзину миксера на најнижу и додајте половину смесе брашна, затим павлаку, па преостало брашно и умесите тесто.
Тесто равномерно распоредите по припремљеним калупима за мафине. Пеците док ивице мафина не порумене и чачкалица уметнута у средину не изађе чиста, 22-24 минута, окрећући калуп на пола печења. Оставите мафине да се охладе у калупу неколико минута, а затим их пребаците на решетку да се потпуно охладе. Мафини се могу направити до 1 дан унапред и чувати у добро затвореној посуди на собној температури.
Глазура:

У великом тигању на средње слабој ватри истопите путер, повремено мешајући, док не порумени, око 10 минута. Сипајте путер у плитку посуду за печење и ставите у фрижидер док се не стегне, али да остане довољно мекан (прст треба да остави удубљење), око 25 минута.
Ставите охлађени путер у велику посуду (уверите се да у тигању нема смеђих грудвица) и мутите миксером на средње јакој брзини док не постане глатко. Док настављате да мутите, додајте кукурузни сируп и мутите док не постане глатко. Остружите странице посуде. Смањите брзину миксера на средње ниску, додајте шећер и со и мутите док не постане глатко. Глазуру одмах употребите или је чувајте у добро затвореној посуди на собној температури до 2 сата..
Скупштина:

Равномерно распоредите глазуру по колачићима, правећи мале вртлоге шпатулом или полеђином кашике. На сваки колачић ставите 1 кашичицу дулсе де лече и половину пекана.