Пита од јабука са бурбоном

Гласови: 2

Како направити питу од јабука са бурбоном

Време: 4 сата.
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 754, укупне масти 38 Г., засићене масти 21 Г., протеини 7 Г., угљени хидрати 92 Г., влакна 7 Г., холестерол 103 мг, натријум 44 мг, шећер 47 Г.

Да би ваша пита од јабука била што укуснија и укуснија, користите неколико врста јабука - слатку, киселкасту и слатко-киселкасту. Мало бурбона, цимета и ђумбира ће њеном дивном воћном укусу додати зачињену ноту. Сочни фил од јабука на мрвичастој кори са хрскавом, слатком кором - шта може бити укусније за пријатан чајанку са породицом?

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

3 шоље врхунског брашна + додатно за рад са тестом
2 кашике кристалног шећера
1/8 кашичице прашка за пециво
Прстохват соли
1/4 шоље охлађене масти
220 г охлађеног несланог путера, исеченог на мале комадиће
1 кашика бурбона
8-10 кашика ледене воде
1 велико јаје, лагано умућено
Крупни шећер, за посипање

Пуњење

2 кг јабука различитих сорти (нпр. McIntosh, Honeycrisp, Braeburn, Granny Smith и/или Golden Delicious)
2 кашике свеже цеђеног лимуновог сока
1/4 кашике + 1 кашика л. бурбона
5 кашика несланог путера
2/3 шоље гранулираног шећера
1 кашичица млевеног цимета
1/4 кашичице млевеног ђумбира

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: прхко тесто, јабуке, сок од лимуна, млевени ђумбир, цимет, маргарин, бурбон

Припрема јела према рецепту:

Тесто:

У процесору за храну помешајте брашно, кристал шећер, прашак за пециво и со. Додајте маст и пулсирајте док смеса не поприми облик крупних зрна. Додајте путер и пулсирајте док се не формирају комадићи величине грашка. Додајте бурбон и пулсирајте док се све не сједини.
Умешајте ледену воду, 1 кашику по кашику, док тесто не постане лепљиво када се стисне у руци. Ставите тесто на велики комад пластичне фолије и скупите га, користећи фолију као водич.

Тесто поделите на 2 дела и пажљиво сваки део обликујте у диск; сваки диск чврсто умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер док се не стврдне, најмање 1 сат, а највише 24 сата.
Пуњење:

Ољуштите јабуке и исеците их на кришке дебљине 0,6 цм. Умешајте лимунов сок и 60 мл бурбона. Отопите 2 кашике путера у великом тигању на средње јакој ватри. Додајте половину јабука и поспите половином кристалног шећера. Кувајте, мешајући, док се шећер не раствори и смеса не почне да крчка, око 2 минута.
Смањите ватру на средњу јачину и кувајте док јабуке не омекшају, око 7 минута. Пребаците у чинију. Додајте још 2 кашике путера у тигањ и поновите поступак са преосталим јабукама и шећером. Додајте јабуке у чинију и помешајте са циметом и ђумбиром. Оставите да се потпуно охладе.
На благо побрашњеној радној површини, разваљајте 1 диск теста у круг пречника 30 цм. Ставите диск у калуп за питу пречника 22 цм. На благо побрашњеној радној површини, разваљајте преостали диск теста у круг пречника 30 цм. Пребаците на плех, покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер док не будете спремни за употребу.
Распоредите фил од јабука преко припремљене коре за питу. Прелијте преосталом кашиком бурбона и поспите преосталом кашиком путера. Ставите лист теста преко фила. Стисните ивице које висе и преклопите тесто; прстима притисните ивице.
Направите неколико прореза на горњој кори како би пара могла да излази. Премажите кору умућеним јајетом и поспите крупним шећером. Ставите у фрижидер на 1 сат.
Ставите плех на доњу решетку рерне; загрејте рерну на 200°C (400°F). Пеците питу на врућем плеху док не порумени, 60-70 минута. Пребаците питу на решетку на кухињском пулту и оставите да се хлади најмање 2 сата.