Пекан Сникердудл колачићи

Гласови: 1

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Количина: 13 колачића

Пеците Сникердудл колачиће, пуњене циметом, карамелом и комадићима пекана. Њихов карактеристичан изглед су хрскаве, наборане ивице и мекана средина. Ови колачићи су направљени популарном методом блогерке хране Саре Кифер. Док печете, извадите плех из рерне и ударите га о радну површину неколико пута да бисте створили таласе дуж ивица. За најбоље резултате, обложите плех фолијом (мат страном нагоре) уместо папиром за печење или силиконом и оставите тесто да се добро стегне у замрзивачу. Немојте правити колачиће премале, јер се у супротном жељени наборани ефекат неће постићи.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 шоље премијум брашна
1 кашика млевеног цимета
1,5 кашичице крупне соли
0,5 кашичице соде
220 г несланог путера, собне температуре
1 и 1/3 шоље кристалног шећера
1/4 шоље тамно смеђег шећера
1 велико јаје на собној температури
5 чоколадних плочица са филом од карамеле, по 9 г, исечених на комаде
3/4 шоље пекана, ситно исецканих

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, пекан ораси, смеђи шећер, ирис, цимет

Припрема јела према рецепту:

Поставите решетку у средину рерне и загрејте рерну на 175°C. Обложите 3 плеха за печење фолијом.
У средњој посуди умутите брашно, цимет, со и соду бикарбону. Ставите путер у посуду миксера са наставком за лопатицу (или у већу посуду ако користите ручни миксер).

Мутите на средње јакој брзини док не постане пахуљасто, око 2 минута. Додајте кристал шећер и смеђи шећер и мутите на средње јакој брзини док не постане бледо и пахуљасто, око 4 минута. Додајте јаје и поново умутите.
Док миксер ради на малој брзини, постепено додајте смесу брашна. Умесите тесто. Додајте сецкани тофи и пекан орахе и добро промешајте.

Када мерите брашно, кашичицом га сипајте у суву мерну шољу и уклоните вишак. Захватање брашна директно из кесице мерном шољом ће га збити, што ће резултирати сувим печеним производима.
Вадите по 1/3 шоље теста и равномерно га распоредите у хумке на припремљеном плеху за печење. Сваку хумку обликујте у куглу. Пребаците један плех у замрзивач да се стегне, око 20 минута.
Пребаците плех са замрзнутим тестом у рерну (у међувремену, ставите други плех у замрзивач) и пеците док се ивице не стегну, али средина је и даље надувена, око 10 минута. Извадите плех из рерне и чврсто њиме куцните о радну површину док се не појаве благи таласићи око спољне ивице. Вратите плех у рерну и пеците колачиће док не надуве, 3 до 4 минута.
Извадите плех из рерне и поново га чврсто куцните о радну површину док ивице не постану валовитe и златно-смеђе, а средина омекшана. Оставите колачиће да се хладе на плеху око 10 минута. Пребаците их на решетку да се потпуно охладе.
Поновите поступак са преосталим плеховима за печење, стављајући трећи плех у замрзивач на 20 минута док је други плех у рерни.