Пуњене паприке поблано

Гласови: 1

Време: 1 сат и 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Процес припреме ових паприка је мало радно интензиван, али труд се исплати. Предјело је веома свечано, испуњено читавим букетом укуса. Паприке поблано имају дивну комбинацију благе љутине и слаткоће – савршена основа за слано предјело. Прво се половине паприка поблано прже у тигању да омекшају, затим се пуне филом од слатких паприка, парадајза, црног лука, тимијана и моцареле, посу се презлама од пармезана и пеку док не постану хрскаве и златне.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

8 зрелих парадајза шљиве, преполовљених по дужини
0,5 шоље екстра девичанског маслиновог уља
1 кашика шећера у праху
1,5 кашичице љуте црвене паприке
2 кашике уља од репице
6 средњих паприка поблано, преполовљених по дужини, без стабљика и семена
12 свежих гранчица тимијана
2 средње црвене паприке, очишћене од семенки и ситно исецкане
3 велика чена белог лука, млевена
3 средња лука, ситно исецкана
6 свежих гранчица босиљка
1 кашика црвеног винског сирћета
340 г моцареле, исечене на коцкице од 2,5 цм.
3/4 шоље панко презли, препечених
0,5 шоље ситно ренданог пармезана
55 г несланог путера, отопљеног
4-5 кашика зрелог балзамико сирћета

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: паприка поблано, слатка паприка, шљива парадајз, моцарела сир, Пармезан сир, балзамично сирће, винско сирће, босиљак, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 190°C. Обложите плех папиром за печење.
Положите половине парадајза, месом нагоре, у једном слоју на припремљени плех. У средњој посуди помешајте 4 кашике маслиновог уља, шећер у праху, љуту паприку у љусци и 2 кашичице соли. Смесу равномерно распоредите преко половина парадајза. Пеците парадајз док не омекша, 35-40 минута.

Загрејте велики тигањ на јакој ватри и додајте половину уља од каноле. Када почне благо да дими, додајте половину папричица поблано и кувајте док мало не омекшају. Шупљикавом кашиком пребаците папричице на плех, пресеченом страном нагоре. Поновите са преосталим папричицама поблано и уљем од каноле. Зачините сољу и оставите са стране.
У великом тигању загрејте 3 кашике маслиновог уља и тимијана. Када се уље загреје, тимијан ће се препећи и постати хрскав. Шупљикавом кашиком извадите гранчице тимијана, затим зачините сољу и оставите да се охладе. Додајте паприке у исти тигањ и зачините сољу. Кувајте на јакој ватри, мешајући дрвеном кашиком, док паприке благо не порумене, али и даље буду мало чврсте, 3-5 минута.
Шупљикавом кашиком пребаците паприке у средњу посуду. Додајте преосталу 1 кашику маслиновог уља у тигањ и загревајте док не почне благо да дими. Додајте бели и црни лук. Смањите ватру на средњу. Зачините сољу и кувајте док црни лук мало не потамни, 8-10 минута. Додајте црни лук паприкама.
Исеците парадајз на четвртине и додајте га смеси паприке и црног лука. Исецкајте листове босиљка и додајте их у фил заједно са црвеним винским сирћетом и моцарелом. Откините листове тимијана са стабљика и додајте у смесу. Пробајте и по потреби посолите.
Помешајте у чинији панко презле, пармезан и отопљени путер. Напуните сваку паприку поблано до пола филом и поспите презлама одозго.
Пеците паприке у рерни док не порумене, 10-12 минута. Поређајте на тањир и прелијте балзамико сирћетом. Послужите.

Напомена

Уклоните све семенке и мембране из паприка поблано да бисте уклонили љути укус.