Паприке и тиквице пуњене рижотом

Гласови: 1

Како се прави - Рижото - пуњене паприке и тиквице

Време: 1 сат и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Претворите рижото у обилно и импресивно предјело сервирајући га у поврћним чамцима. Подједнако је укусан са паприкама, жутом бундевом или тиквицама. Имајте ово на уму: ако вам је једно поврће привлачније од другог на пијаци, узмите све - не можете погрешити! Скувајте рижото, додајући пулпу тиквица, кору цитруса и доста ренданог пармезана у пиринач, и поређајте га у поврћне чамце. Затим поспите пуњене паприке и тиквице презлама и пеците у рерни док фил за рижото не буде прекривен укусном хрскавом корицом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 шоље пилећег бујона
1 кашичица коре поморанџе
1 кашичица лимунове коре
Велики прстохват шафранових нити
2 средње тиквице
2 црвене паприке, преполовљене по дужини и очишћене од семенки
4 кашике екстра девичанског маслиновог уља + додатно за преливање
4 чена белог лука, ситно исецкана
1 средњи црни лук, ситно исецкан
1,5 кашике пиринча Арборио
0,5 шоље сувог белог вина
1 кашика ренданог пармезана
2 кашике путера
Сок од пола лимуна
Сок од пола поморанџе
0,5 шоље домаћих презли или панкоа
0,5 шоље ситно сецканог свежег першуна или мешавине першуна и свеже менте

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: слатка паприка, тиквице, Арборио пиринач, панко презле, бело вино, Кора поморанџе, Пармезан сир, шафран, мента

Припрема јела према рецепту:

Помешајте пилећи бујон, 2 шоље воде, кору поморанџе и лимуна и шафран у шерпи и доведите до лаганог кључања.
Тиквице пресеците по дужини на пола и пажљиво изстружите пулпу и семе из средине. Исецкајте пулпу и семе и оставите са стране. Сваку тиквицу поново пресеците на пола попречно. Ставите тиквице и паприке, пресеченом страном нагоре, у посуду за печење. Попрскајте маслиновим уљем и зачините сољу и бибером.

Загрејте 2 кашике маслиновог уља у тигању или шерпи за рижото на средњој ватри. Додајте бели и црни лук и кувајте, мешајући, док не омекшају, 2-3 минута. Додајте исецкане тиквице и зачините сољу и бибером. Кувајте, често мешајући, још 2-3 минута. Умешајте пиринач, затим додајте вино и кувајте док се потпуно не упије, око 1 минут.
Додајте мешавину чорбе, по неколико кутлача одједном, снажно мешајући после сваког додавања и остављајући да се течност упије пре него што додате још. Потребно је око 18 минута да се пиринач скува до „ал денте“. Око минут пре него што буде готов, умешајте 1/2 шоље сира, путера, лимуновог сока и сока од поморанџе.
Ставите рижото у чамце са поврћем.
Загрејте рерну на 220°C.
Помешајте преостале 2 кашике маслиновог уља и 0,5 шоље сира са мрвице хлебаПоспите рижото смесом од презли. Покријте фолијом и пеците 35 минута. Скините фолију и пеците док врхови не порумене, још 10-15 минута. Поспите першуном.

Напомена

Ако јело не служите одмах, кашиком ставите рижото у поврће и оставите да се охлади (не пеците). Поклопите и ставите у фрижидер. Када је спремно за сервирање, пеците према упутству..