Карамелизована пилетина

Гласови: 3

Време: 55 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Хрскава карамелизована пилетина у азијском стилу је јело које ће сви волети. Укусна је као у врхунском азијском ресторану, а изненађујуће једноставна за припрему. Прави се од пилећих бутина са кожом. Пржите их у тигању, затим их премажите карамел сосом и допеците у рерни. Не дозволите да вас карамел завара; његову слаткоћу савршено уравнотежују рибљи и соја сос, пиринчано сирће, ђумбир и бели лук. Након печења, пилетина развија сочну, сјајну, слатко-љуту корицу. Послужите са куваним пиринчем и обилно прелијте сосом из тигања.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

8 пилећих батака са кожом и костима
2 кашике несланог путера
0,5 шоље тамно смеђег шећера
8 ченова белог лука, згњечених
2,5 цм корена ђумбира, ситно исецканог
1/3 кашике пиринчаног сирћета
1/4 шоље рибљег соса
1/4 шоље благо посољеног соја соса
1 кашика кокосовог или биљног уља
Бели пиринач, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећих бутина, рибљи сос, пиринчано сирће, корен ђумбира, смеђи шећер, бели лук

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 200°C.
У малој шерпи истопите путер на средње јакој ватри. Додајте смеђи шећер и кувајте, стално мешајући, док се не отопи, 2-3 минута. Додајте бели лук и ђумбир и кувајте, стално мешајући, још 1-2 минута. Додајте сирће, рибљи сос и соја сос. Доведите до благог кључања и крчкајте око 5 минута. Склоните са ватре.

Добро осушите пилетину папирним убрусима. Зачините обе стране сољу и црним бибером.
Загрејте велики тигањ погодан за рерну на јакој ватри док се добро не загреје. Додајте биљно уље. Ставите пилетину у тигањ, са кожом надоле, и оставите да порумени, без окретања, око 4 минута. Пребаците пилетину на тањир и појачајте ватру на средње јаку. Додајте карамел смесу и дрвеном кашиком састружите све поруменеле делове са дна тигања.
Вратите пилетину у тигањ, са кожом нагоре. Пребаците тигањ у рерну и пеците, премазујући пилетину сосом на пола печења, док се не скува, око 20 минута. За хрскавију корицу, ставите пилетину испод роштиља и пеците око 2 минута. Послужите пилетину преко белог пиринча са сосом.

Аутор рецепта - Кејти Ли је америчка списатељица кулинарских писаца и телевизијска критичарка хране.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Птица / Азијска кухиња

Слични рецепти