Вијетнамски пилећи ћевап Бан Ми сендвич

Гласови: 3

Време: 5 сати.
Сложеност: просек
Количина: 4-6 ћевапа

У Вијетнаму, бан ми су сендвичи направљени од дугачких кифли, или багета, са разним филовима. Ови багети су савршене величине за ћевапе, али да бисте избегли да се ово предјело претвори у обичан сендвич са ћевапима, испеците ове ћевапе у азијском стилу на роштиљу и допуните их живописним вијетнамским пређелима. За ову посебну посластицу, пилећи батаци се маринирају у мешавини ђумбира, лимунске траве, сојиног и рибљег соса, сока од лимете и белог лука. Прожети егзотичним укусима, комади меса се набадају на ражњиће са кришкама даикона и љутим халапењо папричицама и пеку на роштиљу. Послужите бан ми са љутим мајонезом и киселим поврћем.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Ћевап

3 чена белог лука
1 мали љути лук, исечен на 4 дела
4 цм корена ђумбира, ољуштеног и исеченог на крупне комаде
2 стабљике лимунске траве, очишћене и исецкане
1/4 шоље свежег цилантра (листови и нежне стабљике)
Сок и рендана кора 1 лимете
1/4 шоље рибљег соса
2 кашике соја соса
2 кашике шећера
1 кашика биљног уља + додатно за подмазивање роштиља
1 кг пилећих бута без коже и костију, исечених на комаде од 5 цм.
Пола малог даикона, ољуштеног, преполовљеног и танко исеченог
4 халапењо папричице, свака исечена на 8 комада

Кисело поврће

3/4 кашике пиринчаног сирћета
1/4 шоље шећера
2 шаргарепе, исечене на тракице
Пола краставца без семенки, исеченог на тракице
0,5 шоље свежег цилантра

Љути мајонез

0,5 шоље мајонеза
Сок и рендана кора пола лимете
1,5 кашичице шрирача соса
Сецкани свежи цилантро, тајландски босиљак, кришке багета и кришке лимете, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бели лук, љути лук, корен ђумбира, лимунска трава, цилантро, креч, рибљи сос, соја сос, шећер, пилећих бутина, даикон ротква, халапењо паприка, пиринчано сирће, шаргарепа, краставци, мајонез, Шрирача сос, босиљак, багет

Припрема јела према рецепту:

Припремите ћевапе:

Помешајте бели лук, љути лук, ђумбир, лимунску траву и цилантро у процесору хране и самељите док се ситно не исецкају. Додајте кору и сок лимете, рибљи сос, соја сос, шећер и биљно уље и месите док се не формира груба паста. Ставите пилетину у велику посуду и додајте пасту од ђумбира; промешајте да се обложи. Покријте и ставите у фрижидер на 4-6 сати.
У међувремену, припремите кисело поврће:

У малој шерпи на средњој ватри загрејте сирће, 1/4 шоље воде, шећер и 1 кашичицу соли, стално мешајући. Кувајте док се шећер и со не растворе. Оставите да се мало охлади. Помешајте шаргарепу и краставац у малој посуди и прелијте их маринадом; притисните поврће да би било потопљено. Оставите у фрижидеру 1-4 сата. Оцедите течност и додајте цилантро.

Припремите љути мајонез:
У малој чинији помешајте мајонез, кору и сок лимете и шрирача сос; зачините сољу. Охладите док не будете спремни за сервирање.
Загрејте роштиљ на средњу температуру. Извадите пилетину из маринаде, отресите све веће комаде пасте од ђумбира. Нанижите пилетину, даикон и халапењо на десет ражњића од 30 цм. Поспите сољу.
Премажите решетку роштиља биљним уљем. Пеците ћевапе, често окрећући, док пилетина не буде потпуно печена и прекривена траговима роштиља, 12-15 минута. Пребаците на тањир и украсите цилантром и тајландским босиљком. Послужите на багетима са маринираним поврћем, љутим мајонезом и кришкама лимете.

Напомена

Ако користите дрвене ражњиће, потопите их у воду најмање 30 минута пре печења како бисте спречили да изгоре.