Лафа (блискоисточни сомун)

Гласови: 1

Како направити лафу (блискоисточни хлеб)

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Лафа је популарна блискоисточна лепиња. Традиционално се пече у посебној табун пећи, али је подједнако укусна у кућној рерни или чак у тигању. Умесите квасно тесто, разваљајте га у лепиње и пеците или пржите. Лафа је укусна, мекана, али густа. Често се користи за увијање разних филова, као што су поврће и месо.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,5 шоље воде
1 кашика шећера
2 и 1/4 кашичице активног сувог квасца
4 шоље врхунског брашна (плус додатно за рад са тестом)
1,5 кашичице морске соли
2 кашике маслиновог уља

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пшенични лепиње, тесто од квасца

Припрема јела према рецепту:

Умесите тесто.

У посуди миксера са куком за тесто (или, ако мешате ручно, у великој посуди), помешајте шећер и воду. Додајте квасац, промешајте и оставите да одстоји 5-10 минута, или док квасац не почне да се пени.

Додајте брашно, со и маслиново уље. Месите тесто на малој брзини (или дрвеном кашиком) док се сво брашно не сједини и тесто не може да се обликује у куглу. Биће мекано и помало лепљиво.
Покријте посуду чистом кухињском крпом или провидном фолијом и оставите тесто да нарасте 1 - 1 сат и 30 минута, у зависности од собне температуре.

Побрашните радну површину и руке. Поделите тесто на 8 једнаких делова. Сваки део обликујте у лопту.

Покријте куглице теста кухињском крпом и оставите 10-20 минута док не нарасту и не удвоструче своју величину.
Пеците лафу у рерни.

Док се лепиње пеку, загрејте рерну на 260°C (400°F). Када се загреје, ставите два плеха за печење са ободом окренута наопачке у рерну. Загрејте 10 минута. (Ако користите камен за пицу, загрејте рерну на 270°C (400°F) и ставите камен (или камење) одмах након укључивања.)
На добро побрашњеној површини, сваку лоптицу теста разваљајте у круг или овал пречника 20–25 цм. Избоцкајте целу површину теста виљушком.

Радећи брзо (али пажљиво!) да бисте избегли да побегнете од топлоте рерне, ставите куглу теста на сваки плех или камен за печење.
Пеците 3 до 6 минута, или док хлеб не порумени на неким местима.
Пажљиво извадите лафу из рерне помоћу хватаљки. Пребаците је у посуду за сервирање и покријте фолијом да би остала топла. Поновите са преосталим тестом.

Уживајте у лафи топлој или је умотајте у фолију и чувајте у пластичној кеси на собној температури 1-2 дана. Пре сервирања, поново загрејте лафу у рерни без скидања из фолије.

Пљескавице у тигању

Загрејте тигањ за роштиљ или зачињени тигањ од ливеног гвожђа на средње јакој ватри. Подмажите тигањ уљем и ставите тесто за лафу на њега. Пеците око 1,5 минут, док дно лафе лепо не порумени. Окрените лафу хватаљком или шпатулом и пеците још 1,5 минут, док се тесто не испече. Површина лафе треба да буде мехурићаста и благо загорела на местима.

Пребаците лафу у посуду за сервирање и покријте фолијом да би остала топла. Поновите поступак са преосталим тестом, подмазујући плех уљем по потреби.