Црвени енчилада сос

Гласови: 1

Време: 35 мин.

Многе модерне варијације енчилада разликују се, између осталог, и по врстама соса. Приликом припреме овог рецепта, имајте на уму да арома мексичке кухиње може прожимати све око вас. Међутим, када се упознате са укусом овог соса, биће вам тешко да одолите прављењу у великим количинама. Поготово што се замрзава и добро чува у фрижидеру.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 конзерва (420 г) парадајза у сопственом соку
2 кашике маслиновог уља
1/4 шоље ситно сецкане црвене паприке
1/4 шоље ситно сецканог црног лука
1 кашика ситно сецканог белог лука
2 кашичице чили праха
1 кашичица млевеног кима
1/4 кашичице кајенског бибера
1 коцка говеђег или пилећег бујона
1 кашика брашна
1/2 шоље пилећа чорба

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: парадајз сос, парадајз, слатка паприка, млевени кајенски бибер, зачин за чили, ким

Припрема јела према рецепту:

Загрејте уље у средњој шерпи на средњој ватри. Додајте паприку, лук и бели лук и кувајте док не омекшају, око 2 минута. Пребаците у шерпу. чили прахДодајте ким, кајенски бибер и коцку за бујон, затим зачините са мало соли и млевеног црног бибера. Кувајте док зачини не потамне и не ослободе свој укус, око 2 минута.

Додајте брашно и промешајте. Загревајте још један минут, затим сипајте чорбу. Промешајте и оставите да се течност згусне. Додајте парадајз сос и 1,5 шоље воде. Доведите до кључања. Крчкајте 8-10 минута, док сос не достигне жељену густину и не смањи се за око трећину.
Оставите сос да се мало охлади, па штапним блендером измиксајте смесу док не постане глатка (смешу можете пребацити и у блендер. Само се уверите да је сос охлађен, јер је блендирање врућих течности небезбедно).

Приликом блендирања вруће течности, прво је оставите да се охлади око пет минута, а затим је сипајте у блендер, напуните га само до пола. Вратите поклопац, остављајући један угао отворен и покријте га кухињском крпом да бисте спречили прскање. Блендирајте док не постане глатко.

Сос се може чувати у фрижидеру до недељу дана или замрзнути. Једноставно га загрејте у шерпи или тигању и користите га у било ком рецепту.
Излаз3 кашике.