Чоколадна салама

Гласови: 4

Време: 3 сата.
Сложеност: лако
Количина: 450 гр.

У овом рецепту правимо диван чоколадни „рол“ са комадићима орашастих плодова и сушеног воћа. То је одличан начин да искористите остатке мрвица од колача или кекса, а десерт можете зачинити било којим воћем и орашастим плодовима по вашем избору. Ја посебно волим да користим чоколадну торту, али можете користити било коју торту, ваше омиљене колачиће или брауније. Ако вам је остао ганаш од прављења других десерта, можете га користити уместо да правите свеж ганаш користећи овај рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

450 гр. (око 4 кашике) готова торта или комади колачићи
55 г (око 15 ком.) сувих смокава, исецканих
55 г (око 5 ком.) урми, без коштица и исецканих
1/2 шоље/55 г сушених брусница
1/2 шоље/110 г препечених бадема, крупно исецканих
1/2 шоље/110 г препечених лешника, крупно исецканих
1/2 кашичице соли
1 шоља густе павлаке
1,25 шоље/225 г исецкане црне чоколаде
1 кашичица екстракта ваниле

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: колачић, колачићи од крхког теста, чоколадни колачићи, смокве, датуми, брусница, бадем, лешници, крема, црна чоколада, екстракт ваниле

Припрема јела према рецепту:

Ганаш крем

Ставите исецкану чоколаду у средње ватросталну посуду; ставите крему у малу шерпу на средњу ватру. Доведите крему до лаганог кључања док се не почну мехурићи по ивицама, али немојте да прокључа. Прелијте врућу крему преко исецкане чоколаде и оставите да омекша око минут. Затим мешајте док се чоколада не отопи и смеса не постане глатка.
Чоколадна кобасица

Преостале мрвице колача или колачића ставите у процесор хране и обрађујте док не постану мрвичасте. Смесу ставите у велику посуду.

Додајте сецкано сушено воће, орашасте плодове и со, све добро промешајте.
Додајте екстракт ваниле у ганаш, затим прелијте крем преко смесе за колач. Добро промешајте док не постане глатко. Притисните пластичну фолију на површину смесе и ставите у фрижидер најмање 1 сат да се смеса довољно стегне.
Када се смеса стегне, кашиком извадите половину теста и, користећи воштани папир или пергамент, разваљајте га у ваљак пречника око 5 цм и дужине 22 цм. Добијени ваљак разваљајте на столу неколико пута док не добије округли облик. Поновите поступак са другом половином, формирајући сличан ваљак.
Ролнице ставите на плех за печење и ставите у замрзивач да се стегну најмање 2 сата. „Чоколадна кобасица“ може се замрзнути до месец дана, али за дуже складиштење, умотајте је у провидну фолију како бисте спречили стварање мириса и леда.
Око 15 минута пре сервирања, извадите кифлице из замрзивача. Уваљајте их у шећер у праху да личе на саламу. Исеците их на танке кришке и послужите. Кифлице могу да одстоје на собној температури неколико сати, али ће постати превише мекане. Ако омекшају, накратко их ставите у фрижидер или замрзивач. Ако шећер у праху почне да се топи, поново уваљајте „чоколадне кобасице“ у шећер.

Аутор рецепта - Елизабет Лабау је списатељица кулинарских прича, посластичарка и фотографкиња хране са седиштем у Солт Лејк Ситију, Јута.

Категорије:

рецепт / Десерти / Слаткиши / Италијанска кухиња

Слични рецепти