Палачинка са димљеним лососом и кремастим намазом

Гласови: 5

У овој слојевитој торти са димљеним лососом и сланим крем сиром, палачинке чине и „слојеве“ и странице. Пошто се палачинке могу поцепати, предлажемо да изаберете најбоље за торту. Премажите преостале палачинке омиљеним џемом, увијте их и уживајте као слатку ужину.

Време: 2 сата плус време намакања
Сложеност: просечан
Порције: 6 - 8

Свечана палачинка пуњена димљеним лососом, јајима и капарима, сваки слој преливен крем сиром.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Палачинке

3 велика јаја
1 шоља премијум брашна
1,25 шоље пуномасног млека
2 кашике отопљеног путера, плус додатно за подмазивање
Специјална опрематигањ са непријањајућим дном (25 цм) и округли калуп за торте пречника 20 цм.

Намаз од крем сира

225 г крем сира, собне температуре
2 кашике сецканих капара
2 кашике сецканих корнишона
2 кашике сецканог копра
1 кашика лимуновог сока
2 кашичице лимунове коре
1/4 шоље густе павлаке 33%

Горњи слој

1/2 шоље хладне густе павлаке 33%
2 кашике сецканог копра
1 кашика сецканих капара
1 кашика сецканих корнишона
2 кашичице лимунове коре

Пуњење

225 г танко исеченог благо посољеног лососа, шкотског димљеног лососа или гравлакс лососа, пажљиво искиданог на комаде од 2,5-5 цм.
2 кашике лимуновог сока
1/2 шоље сецканог црвеног лука
3 велика тврдо кувана јаја, ољуштена и ситно изрендана (око 1 1/2 шоље изренданих јаја)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: палачинке, јаја, млеко, крема, врхунско брашно, димљени лосос, крем сир, сок од лимуна, капари, кисели краставац, копар

Припрема јела према рецепту:

За палачинкеУ средњој посуди умутите јаја и брашно док не постане глатко. Полако додајте млеко, 2 кашике топле воде, 1/4 кашичице соли и прстохват бибера. Покријте тесто и ставите у фрижидер најмање 1 сат или преко ноћи.
Загрејте тигањ са непријањајућим премазом пречника 25 цм на средњој ватри и подмажите га путером. Умешајте 2 кашике отопљеног путера у тесто за палачинке (тесто ће изгледати мало зрнасто, али то је нормално). Сипајте 1/4 шоље теста у тигањ и промешајте га да премажете дно. Пеците палачинку на средњој ватри око 30 секунди, док површина не изгледа суво, а ивице не почну да се увијају.

Окрените палачинку прстима или шпатулом и пеците док не порумени, око 15 секунди. Пребаците на решетку за хлађење. Поновите са преосталим тестом да бисте направили 12 палачинки (могу се сложити једна на другу на решетки за хлађење). Палачинке се могу хладити преко ноћи, умотане у пластичну фолију.

За намаз од крем сираУ средњој посуди помешајте крем сир, капаре, корнишоне, мирођију, кору и сок од лимуна, 1/4 кашичице соли и прстохват бибера помоћу шпатуле. Додајте крему и мешајте док не постане глатко. Оставите да одстоји на собној температури.
Склопите тортуОбложите округли калуп за торту (20 цм) провидном фолијом, остављајући ивицу од 10 цм са обе стране. Ставите 1 палачинку (ово ће бити врх колача, па изаберите ону која најбоље изгледа) на радну површину и равномерно је премажите са 2 кашике путера. Пребаците палачинку, са путером нагоре, у калуп. Равномерно распоредите комаде лососа преко слоја тестенине, попрскајте са око 1 кашичицом лимуновог сока, поспите 1 кашиком црног лука, па додајте 1 пуну кашику ренданих јаја. Поновите 6 пута.

Премажите осму палачинку са 2 кашике крема и ставите је преко преосталих слојева са сиром надоле – то ће бити дно торте. Преко чипкастих ивица палачинки превуците траке пластичне фолије да бисте потпуно прекрили торту.

Користите мали тигањ од ливеног гвожђа или велику стаклену мерну шољу да притиснете колач на врх, стварајући равномерни облик. Хладите у фрижидеру најмање сат времена или највише преко ноћи.
Додај преливУклоните тежину са торте и одмотајте пластичну фолију. Ухватите дуге ивице пластичне фолије и одвојите торту од калупа. Окрените калуп и ставите палачинку на врх. Ставите тањир за сервирање на врх и окрените торту на њега. Уклоните пластичну фолију.

У средњој посуди, умутите густу павлаку ручним миксером на средњој брзини док се не формирају чврсти врхови. Користећи шпатулу, пажљиво распоредите шлаг преко врха торте. У малој посуди помешајте мирођију, капаре, корнишоне и кору лимуна. Поспите слој шлага овом смесом, затим зачините сољу и прстохватом бибера.